Para el conocedor de vinos tradicional, normalmente sólo puede elegir entre vino tinto y blanco. Sin embargo, hay un chico nuevo en la cuadra. El vino de naranja irrumpe en escena y hace que los paladares se estremezcan al probar algo nuevo.
El mundo del vino es complejo y añadir una nueva variedad lo hace aún más interesante. Sin embargo, si crees que el vino de naranja se elabora a partir de la fruta, estás muy equivocado. Tampoco es un cóctel de Mimosa con un toque especial. Más bien, el vino de naranja tiene más que ver con el proceso de elaboración del vino que con la fruta.
Entonces, ¿cómo se hace?
El vino de naranja se describe como un estilo de elaboración de vino no intervencionista. El proceso comienza relativamente igual que otras variedades de vino blanco, donde las uvas blancas se trituran y se colocan en recipientes grandes. Sin embargo, mientras que el vino blanco moderno se pone en recipientes de acero inoxidable, el vino de naranja se pone en grandes recipientes de cemento o cerámica.
Las uvas en fermentación generalmente se almacenan durante unos cuatro días, pero en algunos casos, se pueden almacenar hasta por un año con la piel y las semillas aún mezcladas con el resto de las uvas.
La elaboración del vino de naranja es un proceso muy natural que utiliza pocos o ningún conservante. En algunos casos, ni siquiera se añade levadura a la mezcla. Ésta es parte de la razón por la que el vino de naranja está causando tanto revuelo. Cuando pruebes el vino de naranja por primera vez, seguro que te sorprenderás gratamente.
A qué sabe esto?
El proceso natural y discreto de elaboración del vino de naranja deja que la naturaleza siga su curso y el sabor resultante es completamente diferente al de otros vinos blancos habituales. Debido a la oxidación y fermentación natural de las uvas, los vinos de naranja tienen un sabor amargo con toques de nuez.
Los vinos de naranja han sido descritos como robustos y atrevidos, con paletas más llenas y redondeadas. Algunas variedades tienen notas de aromas melosos de yaca, avellana, nuez de Brasil, manzana magullada, barniz para madera, aceite de linaza, enebro, masa madre y cáscara de naranja seca.
La palada también se describe como grande, seca y con un tanino parecido al del vino tinto. La acidez es una de las características distintivas del vino de naranja y se puede comparar con una cerveza de frutas. Donde el vino blanco no suele envejecer bien. El vino de naranja se puede conservar durante muchos años y realmente mejora con el tiempo.
¿Cómo combina con la comida?
El vino de naranja también es muy atrevido y no tiene nada de sutil. Por lo tanto, combina bien con comidas igualmente atrevidas y picantes como el curry y los platos marroquíes. Los platos etíopes, como la injera (panqueques con forma de bizcocho), los platos de kimchi coreano y los platos tradicionales japoneses también son excelentes acompañantes para los vinos de naranja.
La piel y las semillas de la uva son responsables de los taninos y el amargor o el contenido fenólico, así como de la acidez a nuez del vino. Estas cualidades lo convierten en un excelente maridaje para una variedad de carnes que van desde la ternera hasta el pescado. En última instancia, todo está en el sabor de la comida.
¿De dónde viene?
Al contrario de lo que mucha gente cree, el vino de naranja existe desde hace mucho tiempo. Sin embargo, sólo durante los últimos 20 años el proceso resurgió. Esta vez, sin embargo, fue rejuvenecido con la ilusión de que es nuevo y emocionante.
Las nuevas estrategias de marketing lo habían convertido en algo fresco y codiciado por muchos, sin mencionar el sabor que es completamente diferente a cualquier otra cosa en el mercado.
Muchos enólogos modernos han adoptado las técnicas que eran populares desde hace 5000 años. La actual Georgia (el país), o el antiguo Cáucaso, era la zona donde la elaboración de vino de naranja era muy frecuente. Los vinos se fermentaban en grandes vasijas subterráneas llamadas Qvevri.
Estos recipientes se cubrieron con piedras y se sellaron con cera de abejas, luego se enterraron bajo tierra para permitir que se produjera la fermentación con la temperatura natural de la tierra. Lo que hace que este método sea tan único es que la temperatura de la Tierra se mantiene relativamente estable durante todo el año.
Popularidad moderna
Aunque el vino de naranja se elabora desde hace muchos años, no fue hasta que el enólogo italiano Josko Gravner intentó por primera vez el proceso de elaboración del vino en 1997 que volvió a ser popular. El vino de naranja se produjo por primera vez con uvas locales italianas como Sauvignon Vert y Ribolla Gialla y, desde entonces, cada vez más enólogos han aprovechado su versatilidad.
Muchos enólogos han adoptado y creado su propia marca de vino de naranja durante los últimos 20 años y la gente pagará una buena cantidad de dinero para experimentar algo nuevo.
Para muchos enólogos, el proceso es lo que considerarían el proceso de elaboración del vino original, ya que el contacto con la piel es tan prolongado. En última instancia, es el contacto con la piel lo que le da al vino naranja su color distintivo.
El jugo de los vinos tintos y blancos es blanco por naturaleza, pero el color entra en juego cuando el jugo entra en contacto con la piel de la uva. Otra característica del vino de naranja es el hecho de que tiene mucho menos alcohol que los vinos producidos tradicionalmente. Algunos vinos de naranja tienen tan solo un 10% de alcohol, lo que los convierte en el compañero perfecto para cenas.
En general, los vinos de naranja son muy equilibrados y bajos en alcohol, lo que resulta extraño para un vino con baja graduación alcohólica. En general, los vinos “light” tradicionales son muy insípidos y el consumidor encontrará que los vinos de naranja no se ajustan en absoluto al estereotipo.
De hecho, los vinos de naranja son ricos en sabor y deben ser reconocidos por lo que son. En la mayoría de los casos, el vino de naranja no envejece bien. Por eso, cuando el sol esté alto y la temperatura esté por encima de la media, enfríe un vino de naranja en una cubitera con hielo y disfrute del atardecer.
La versión moderna del vino de naranja se creó para socializar y solo necesita enfriarse para que tenga el efecto y el sabor deseados en todas las personas amantes del vino.
Para el conocedor de vinos tradicional, normalmente sólo puede elegir entre vino tinto y blanco. Sin embargo, hay un chico nuevo en la cuadra. El vino de naranja irrumpe en escena y hace que los paladares se estremezcan al probar algo nuevo.
El mundo del vino es complejo y añadir una nueva variedad lo hace aún más interesante. Sin embargo, si crees que el vino de naranja se elabora a partir de la fruta, estás muy equivocado. Tampoco es un cóctel de Mimosa con un toque especial. Más bien, el vino de naranja tiene más que ver con el proceso de elaboración del vino que con la fruta.
Entonces, ¿cómo se hace?
El vino de naranja se describe como un estilo de elaboración de vino no intervencionista. El proceso comienza relativamente igual que otras variedades de vino blanco, donde las uvas blancas se trituran y se colocan en recipientes grandes. Sin embargo, mientras que el vino blanco moderno se pone en recipientes de acero inoxidable, el vino de naranja se pone en grandes recipientes de cemento o cerámica.
Las uvas en fermentación generalmente se almacenan durante unos cuatro días, pero en algunos casos, se pueden almacenar hasta por un año con la piel y las semillas aún mezcladas con el resto de las uvas.
La elaboración del vino de naranja es un proceso muy natural que utiliza pocos o ningún conservante. En algunos casos, ni siquiera se añade levadura a la mezcla. Ésta es parte de la razón por la que el vino de naranja está causando tanto revuelo. Cuando pruebes el vino de naranja por primera vez, seguro que te sorprenderás gratamente.
A qué sabe esto?
El proceso natural y discreto de elaboración del vino de naranja deja que la naturaleza siga su curso y el sabor resultante es completamente diferente al de otros vinos blancos habituales. Debido a la oxidación y fermentación natural de las uvas, los vinos de naranja tienen un sabor amargo con toques de nuez.
Los vinos de naranja han sido descritos como robustos y atrevidos, con paletas más llenas y redondeadas. Algunas variedades tienen notas de aromas melosos de yaca, avellana, nuez de Brasil, manzana magullada, barniz para madera, aceite de linaza, enebro, masa madre y cáscara de naranja seca.
La palada también se describe como grande, seca y con un tanino parecido al del vino tinto. La acidez es una de las características distintivas del vino de naranja y se puede comparar con una cerveza de frutas. Donde el vino blanco no suele envejecer bien. El vino de naranja se puede conservar durante muchos años y realmente mejora con el tiempo.
¿Cómo combina con la comida?
El vino de naranja también es muy atrevido y no tiene nada de sutil. Por lo tanto, combina bien con comidas igualmente atrevidas y picantes como el curry y los platos marroquíes. Los platos etíopes, como la injera (panqueques con forma de bizcocho), los platos de kimchi coreano y los platos tradicionales japoneses también son excelentes acompañantes para los vinos de naranja.
La piel y las semillas de la uva son responsables de los taninos y el amargor o el contenido fenólico, así como de la acidez a nuez del vino. Estas cualidades lo convierten en un excelente maridaje para una variedad de carnes que van desde la ternera hasta el pescado. En última instancia, todo está en el sabor de la comida.
¿De dónde viene?
Al contrario de lo que mucha gente cree, el vino de naranja existe desde hace mucho tiempo. Sin embargo, sólo durante los últimos 20 años el proceso resurgió. Esta vez, sin embargo, fue rejuvenecido con la ilusión de que es nuevo y emocionante.
Las nuevas estrategias de marketing lo habían convertido en algo fresco y codiciado por muchos, sin mencionar el sabor que es completamente diferente a cualquier otra cosa en el mercado.
Muchos enólogos modernos han adoptado las técnicas que eran populares desde hace 5000 años. La actual Georgia (el país), o el antiguo Cáucaso, era la zona donde la elaboración de vino de naranja era muy frecuente. Los vinos se fermentaban en grandes vasijas subterráneas llamadas Qvevri.
Estos recipientes se cubrieron con piedras y se sellaron con cera de abejas, luego se enterraron bajo tierra para permitir que se produjera la fermentación con la temperatura natural de la tierra. Lo que hace que este método sea tan único es que la temperatura de la Tierra se mantiene relativamente estable durante todo el año.
Popularidad moderna
Aunque el vino de naranja se elabora desde hace muchos años, no fue hasta que el enólogo italiano Josko Gravner intentó por primera vez el proceso de elaboración del vino en 1997 que volvió a ser popular. El vino de naranja se produjo por primera vez con uvas locales italianas como Sauvignon Vert y Ribolla Gialla y, desde entonces, cada vez más enólogos han aprovechado su versatilidad.
Muchos enólogos han adoptado y creado su propia marca de vino de naranja durante los últimos 20 años y la gente pagará una buena cantidad de dinero para experimentar algo nuevo.
Para muchos enólogos, el proceso es lo que considerarían el proceso de elaboración del vino original, ya que el contacto con la piel es tan prolongado. En última instancia, es el contacto con la piel lo que le da al vino naranja su color distintivo.
El jugo de los vinos tintos y blancos es blanco por naturaleza, pero el color entra en juego cuando el jugo entra en contacto con la piel de la uva. Otra característica del vino de naranja es el hecho de que tiene mucho menos alcohol que los vinos producidos tradicionalmente. Algunos vinos de naranja tienen tan solo un 10% de alcohol, lo que los convierte en el compañero perfecto para cenas.
En general, los vinos de naranja son muy equilibrados y bajos en alcohol, lo que resulta extraño para un vino con baja graduación alcohólica. En general, los vinos “light” tradicionales son muy insípidos y el consumidor encontrará que los vinos de naranja no se ajustan en absoluto al estereotipo.
De hecho, los vinos de naranja son ricos en sabor y deben ser reconocidos por lo que son. En la mayoría de los casos, el vino de naranja no envejece bien. Por eso, cuando el sol esté alto y la temperatura esté por encima de la media, enfríe un vino de naranja en una cubitera con hielo y disfrute del atardecer.
La versión moderna del vino de naranja se creó para socializar y solo necesita enfriarse para que tenga el efecto y el sabor deseados en todas las personas amantes del vino.