El fin de semana del Memorial Day (el último fin de semana de mayo) da inicio a la temporada de barbacoas de verano para millones de estadounidenses. Las parrillas se sacan, se lavan y se encienden en previsión de asar de todo, desde pescado hasta salchichas. Según la industria de la carne, el Día de los Caídos es el día más importante del año para la carne, con filetes y hamburguesas encabezando la lista de favoritos para la barbacoa. Queremos que pases un momento maravilloso y libre de estrés en la celebración del Día de los Caídos, por eso hemos recopilado algunos consejos y sugerencias para ayudarte a pasar un momento seguro y delicioso este año.
Hacer:
- Prepara tu parrilla. Enciende el fuego y calienta la parrilla. Utilice un cepillo de alambre para fregar cualquier residuo que haya quedado del último incendio. Una vez que esté limpio, lubríquelo con un cepillo de aceite o rocíe un poco de grasa de bistec (dependiendo de lo que planee asar) para evitar que la comida se pegue. Esto también añade un poco de sabor a tu comida.
- Sea consciente de la seguridad. Estás jugando con fuego, así que asegúrate de que tu zona de barbacoa esté despejada. Mantenga los líquidos y aceites de arranque alejados del fuego y asegúrese de arremangarse y guardar la ropa suelta. Utilice utensilios de mango largo para manipular los alimentos y enséñeles a los niños sobre la seguridad en la barbacoa.
- Use un termómetro para carnes en lugar de cortar los alimentos en rodajas para verificar que estén cocidos. Esto conserva los jugos naturales de la carne y evita que se seque. Las temperaturas óptimas son 145F para pescado y carne de res, y 165F para pollo.
- Saque la carne del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente antes de asarla para evitar que se enfríe en el centro. 2 horas suele ser suficiente.
- Invita a tus invitados a traer guarniciones y postres. Si estás a cargo de todo no tendrás tiempo para disfrutar de tu fiesta. Si usted es el anfitrión y hace una parrillada, otros pueden contribuir a la comida para lograr una variedad divertida y un momento más relajante para todos.
No:
- Reutilice los utensilios que hayan estado en contacto con carnes crudas. Esto se aplica a los cubiertos y herramientas para barbacoa de plástico y metal. Asegúrese de evitar la contaminación cruzada preparando la comida con un juego y sirviéndola con otro.
- Cocine poco su comida. Vea el #3 arriba. Utiliza muchas brasas y haz un fuego muy caliente. Si tiene dudas sobre el momento de los filetes versus. pollo, puede hervirlo previamente durante 15 minutos antes de asarlo para garantizar que esté cocido.
- Vierta agua sobre las llamas de la barbacoa. Esto hará que las cenizas salgan volando y cubran la comida. Si bien queremos ese sabor a brasa, no queremos que nuestros invitados coman ceniza. Cuando se produzcan llamaradas, simplemente mueva la comida a una parte de la parrilla con menos calor.
- Aplasta tus hamburguesas. Dales forma a las hamburguesas crudas antes de asarlas y simplemente dales la vuelta una vez. Evita la tentación de aplanarlas con una espátula. Al aplastar hamburguesas se liberan todos los aceites y jugos de las carnes y se secan. ¡Tú no quieres comerte un disco de hockey y tu familia tampoco! Recuerde que las hamburguesas se encogen mientras se cocinan, así que déjelo cuando las esté formando para que se encojan al tamaño de los panecillos que está sirviendo.
- Deje los alimentos (cocidos o crudos) reposando demasiado tiempo. Recoja las sobras y refrigere. Aún puedes invitar a tus invitados a repetir, pero una vez que termine la segunda ronda, limpia la comida y llévala adentro. Esto deja espacio para los platos y postres fríos, pero preserva la comida de insectos y bacterias que pueden entrar si se dejan al aire libre.
Salsa BBQ Menfis
Esta salsa es fácil y rápida de hacer y combina muy bien con pollo, ternera o cerdo.
- 1 taza de salsa de tomate
- ¾ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, sirva caliente. También se puede untar la parte superior de la carne antes de sacarla de la parrilla.
Salsa BBQ estilo Kansas City
Esta receta es un poco más compleja, pero también lo son los sabores de la salsa. Un poco picante y dulce con ese profundo matiz de melaza, esta salsa es un éxito en cualquier barbacoa.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita colmada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- Pellizcar clavo molido
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de agua
- ½ taza de vinagre de sidra
- ¼ de taza de melaza oscura
- ¼ de taza de azúcar moreno oscuro envasado
- 1 cucharada de sal kosher o gruesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
Pon el aceite en una sartén y agrega el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el chile en polvo, el pimiento rojo, la pimienta de Jamaica y el clavo. Revuelva hasta que se combine y la pasta tenga un color rojo ladrillo oscuro. Aproximadamente 3 minutos.
Añade el resto de los ingredientes, combina y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Que tengas un maravilloso fin de semana del Día de los Caídos!
El fin de semana del Memorial Day (el último fin de semana de mayo) da inicio a la temporada de barbacoas de verano para millones de estadounidenses. Las parrillas se sacan, se lavan y se encienden en previsión de asar de todo, desde pescado hasta salchichas. Según la industria de la carne, el Día de los Caídos es el día más importante del año para la carne, con filetes y hamburguesas encabezando la lista de favoritos para la barbacoa. Queremos que pases un momento maravilloso y libre de estrés en la celebración del Día de los Caídos, por eso hemos recopilado algunos consejos y sugerencias para ayudarte a pasar un momento seguro y delicioso este año.
Hacer:
- Prepara tu parrilla. Enciende el fuego y calienta la parrilla. Utilice un cepillo de alambre para fregar cualquier residuo que haya quedado del último incendio. Una vez que esté limpio, lubríquelo con un cepillo de aceite o rocíe un poco de grasa de bistec (dependiendo de lo que planee asar) para evitar que la comida se pegue. Esto también añade un poco de sabor a tu comida.
- Sea consciente de la seguridad. Estás jugando con fuego, así que asegúrate de que tu zona de barbacoa esté despejada. Mantenga los líquidos y aceites de arranque alejados del fuego y asegúrese de arremangarse y guardar la ropa suelta. Utilice utensilios de mango largo para manipular los alimentos y enséñeles a los niños sobre la seguridad en la barbacoa.
- Use un termómetro para carnes en lugar de cortar los alimentos para verificar que estén cocidos. Esto conserva los jugos naturales de la carne y evita que se seque. Las temperaturas óptimas son 145F para pescado y carne de res, y 165F para pollo.
- Saque la carne del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente antes de asarla para evitar que se enfríe en el centro. 2 horas suele ser suficiente.
- Invita a tus invitados a traer guarniciones y postres. Si estás a cargo de todo no tendrás tiempo para disfrutar de tu fiesta. Si usted es el anfitrión y hace una parrillada, otros pueden contribuir a la comida para lograr una variedad divertida y un momento más relajante para todos.
No:
- Reutilice los utensilios que hayan estado en contacto con carnes crudas. Esto se aplica a los cubiertos y herramientas para barbacoa de plástico y metal. Asegúrese de evitar la contaminación cruzada preparando la comida con un juego y sirviéndola con otro.
- Cocine poco su comida. Vea el #3 arriba. Utiliza muchas brasas y haz un fuego muy caliente. Si tiene dudas sobre el momento de los filetes versus. pollo, puede hervirlo previamente durante 15 minutos antes de asarlo para garantizar que esté cocido.
- Vierta agua sobre las llamas de la barbacoa. Esto hará que las cenizas salgan volando y cubran la comida. Si bien queremos ese sabor a brasa, no queremos que nuestros invitados coman ceniza. Cuando se produzcan llamaradas, simplemente mueva la comida a una parte de la parrilla con menos calor.
- Aplasta tus hamburguesas. Dales forma a las hamburguesas crudas antes de asarlas y simplemente dales la vuelta una vez. Evita la tentación de aplanarlas con una espátula. Al aplastar hamburguesas se liberan todos los aceites y jugos de las carnes y se secan. ¡Tú no quieres comerte un disco de hockey y tu familia tampoco! Recuerde que las hamburguesas se encogen mientras se cocinan, así que déjelo cuando las esté formando para que se encojan al tamaño de los panecillos que está sirviendo.
- Deje los alimentos (cocidos o crudos) reposando demasiado tiempo. Recoja las sobras y refrigere. Aún puedes invitar a tus invitados a repetir, pero una vez que termine la segunda ronda, limpia la comida y llévala adentro. Esto deja espacio para los platos y postres fríos, pero preserva la comida de insectos y bacterias que pueden entrar si se dejan al aire libre.
Salsa BBQ Menfis
Esta salsa es fácil y rápida de hacer y combina muy bien con pollo, ternera o cerdo.
- 1 taza de salsa de tomate
- ¾ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, sirva caliente. También se puede untar la parte superior de la carne antes de sacarla de la parrilla.
Salsa BBQ estilo Kansas City
Esta receta es un poco más compleja, pero también lo son los sabores de la salsa. Un poco picante y dulce con ese profundo matiz de melaza, esta salsa es un éxito en cualquier barbacoa.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita colmada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- Pellizcar clavo molido
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de agua
- ½ taza de vinagre de sidra
- ¼ de taza de melaza oscura
- ¼ de taza de azúcar moreno oscuro envasado
- 1 cucharada de sal kosher o gruesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
Pon el aceite en una sartén y agrega el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el chile en polvo, el pimiento rojo, la pimienta de Jamaica y el clavo. Revuelva hasta que se combine y la pasta tenga un color rojo ladrillo oscuro. Aproximadamente 3 minutos.
Añade el resto de los ingredientes, combina y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Retire la hoja de laurel antes de servir.