El año nuevo ha comenzado a lo grande y, con todo el mundo corriendo para cultivar sus propósitos de año nuevo y probar cosas nuevas, quizás se pregunte qué buscarán en sus cafés. El nuevo año es una excelente razón para probar cosas nuevas en su cafetería o en su proceso de elaboración para mantenerse a la vanguardia de los procesos del café. Hay algunas tendencias que felizmente se trasladan desde 2016, pero algunas necesidades innovadoras del café que todos estamos emocionados de ver desarrollarse. En este artículo, lo guiaremos a través de nuestras cinco tendencias principales y lo ayudaremos a diseñar y planificar las necesidades de los consumidores para 2017.
Primero, ¿cuál es nuestra tendencia favorita que se prolongará en 2017? Afortunadamente para todos nosotros, el café frío llegó para quedarse y domina entre las bebidas favoritas de los fanáticos. El año pasado llamó mucho la atención el cold brew, un café más caro que parecía casi idéntico al café helado. Debido a la publicidad adecuada y al entusiasmo de los aficionados al café, la cerveza fría ha quedado expuesta por la bebida suave y fuertemente cafeinada que la distingue del café helado. Las tendencias de consumo muestran que cada vez más personas piden cerveza fría en lugar de café helado y disfrutan de ese toque extra de cafeína fuera de los meses cálidos y soleados. Incluso en las estaciones frías, tenga una bebida fría lista para satisfacer las demandas de sus clientes. Si en los últimos años dudó en invertir tiempo en una cerveza fría, este sería el año para dejar de lado esas preocupaciones, ya que es una tendencia que tiene mucha tracción y que no muestra desaceleración en 2017.
Entonces, ¿qué hay de nuevo este año? Es posible que haya visto esto en las tendencias de consumo durante el último año, pero cada vez vemos más consumidores cada vez más conscientes de sus compras. Obtener su asado certificado como orgánico y de comercio justo ayudará a generar el interés de los clientes. Ya no se trata sólo de la deliciosa bebida, sino también de cómo acabó el café en su taza. Crear un producto de origen ético no sólo aumentará los clientes, sino que también ayudará a dar forma a una narrativa en torno a su cafetería. Muchos clientes jóvenes notarán la marca y, si disfrutan de su café, crearán lealtad hacia usted y su cafetería. Estas marcas también crean una sensación de especialidad, por lo que, si bien debería cobrar más por los granos de origen orgánico y ético, se lo ubicará en una sección altamente rentable de la industria del café: el mercado del café de especialidad. Esto le brindará una capacidad publicitaria única y generará clientes especializados que opten por no participar en las grandes cadenas de café.
Cuando buscas especialidades, también debes considerar mejorar las habilidades de tus baristas y darles libertad para diseñar sus propias bebidas. Cuando tiene un programa de clientes leales, puede agregar bebidas especiales elaboradas por baristas dedicados. Ponerles el nombre del barista o hacer publicidad de una manera que resalte al individuo le brindará la conexión persona a persona que atraerá a los clientes. El café elaborado debe centrarse en la habilidad necesaria para crear un café delicioso en lugar de intentar simplemente hacer una mezcla azucarada o artificial. Mejorar las habilidades de sus empleados no sólo es bueno para el negocio, sino que también ayuda a crear trabajadores dedicados que creen en sus productos. Dicho esto, no espere que esta sea una solución rápida. Se necesitará tiempo para capacitar a los baristas y luego también tomará tiempo para preparar cervezas especiales para sus clientes. Quizás empiece poco a poco y aproveche los talentos naturales que encuentre entre sus baristas.
No se suele asociar el cambio climático con las principales tendencias, especialmente en un producto que requiere el cultivo y la producción cuidadosos de una planta frágil. Pero debido a que el terreno está cambiando tan significativamente debido al cambio climático y al acceso a suelos fértiles, vamos a ver una tendencia que está recuperando mezclas y cepas que han desaparecido del mercado. A medida que los agricultores recurran a formas de cultivo más tradicionales, utilizarán plantas tradicionales, lo que significa que debería considerar promocionarlas como cafés tradicionales o auténticos. El redescubrimiento de estos granos está creando mucha tracción e inundará el mercado, así que entre mientras los granos resurgidos todavía se consideran boutique.
Finalmente, específicamente en los EE. UU., querrás considerar los cafés de origen único, especialmente en tus variedades de espresso. El espresso de origen único significa esencialmente que estás bebiendo café que proviene de una sola finca, o incluso más específicamente de un solo lote de la finca. Sus clientes ya no buscan exactamente el mismo sabor, sino todas las texturas y sabores complejos que acompañan a un espresso correctamente preparado. Si bien es un poco más volátil trabajar con orígenes únicos, especialmente en la creación de un espresso, con la máquina y el barista adecuados tendrán un sabor más rico y completo. Sus clientes pueden disfrutar de las diferentes notas de sabor específicas de la región y pueden abrir su cafetería a eventos de cata y diferentes perfiles de sabor. Tanto usted como sus clientes estarán emocionados de tener nuevos sabores de café sin tener que depender de mezclas o leche.
Nuestras cinco tendencias principales pueden darle una idea de lo que sus clientes querrán en 2017 y cómo usted y su cafetería pueden brindarles un mejor servicio. Concéntrese en la conexión humana y los asados especiales en el nuevo año. Más que nunca, los clientes están interesados en pequeñas boutiques y bebidas especiales para comenzar el día. Invertir en los intereses de sus clientes e invertir en sus baristas le ayudará a mejorar su negocio. Las tendencias que están surgiendo dependen de una mano de obra altamente calificada y del abastecimiento ético de sus cafés. ¡Anuncie su apariencia única y sus nuevos sabores para atraer nuevos clientes y brinde a sus baristas la oportunidad de brillar realmente y mostrar sus talentos únicos en el nuevo año!
El año nuevo ha comenzado a lo grande y, con todo el mundo corriendo para cultivar sus propósitos de año nuevo y probar cosas nuevas, quizás se pregunte qué buscarán en sus cafés. El nuevo año es una excelente razón para probar cosas nuevas en su cafetería o en su proceso de elaboración para mantenerse a la vanguardia de los procesos del café. Hay algunas tendencias que felizmente se trasladan desde 2016, pero algunas necesidades innovadoras del café que todos estamos emocionados de ver desarrollarse. En este artículo, lo guiaremos a través de nuestras cinco tendencias principales y lo ayudaremos a diseñar y planificar las necesidades de los consumidores para 2017.
Primero, ¿cuál es nuestra tendencia favorita que se prolongará en 2017? Afortunadamente para todos nosotros, el café frío llegó para quedarse y domina entre las bebidas favoritas de los fanáticos. El año pasado llamó mucho la atención el cold brew, un café más caro que parecía casi idéntico al café helado. Debido a la publicidad adecuada y al entusiasmo de los aficionados al café, la cerveza fría ha quedado expuesta por la bebida suave y fuertemente cafeinada que la distingue del café helado. Las tendencias de consumo muestran que cada vez más personas piden cerveza fría en lugar de café helado y disfrutan de ese toque extra de cafeína fuera de los meses cálidos y soleados. Incluso en las estaciones frías, tenga una bebida fría lista para satisfacer las demandas de sus clientes. Si en los últimos años dudó en invertir tiempo en una cerveza fría, este sería el año para dejar de lado esas preocupaciones, ya que es una tendencia que tiene mucha tracción y que no muestra desaceleración en 2017.
Entonces, ¿qué hay de nuevo este año? Es posible que haya visto esto en las tendencias de consumo durante el último año, pero cada vez vemos más consumidores cada vez más conscientes de sus compras. Obtener su asado certificado como orgánico y de comercio justo ayudará a generar el interés de los clientes. Ya no se trata sólo de la deliciosa bebida, sino también de cómo acabó el café en su taza. Crear un producto de origen ético no sólo aumentará los clientes, sino que también ayudará a dar forma a una narrativa en torno a su cafetería. Muchos clientes jóvenes notarán la marca y, si disfrutan de su café, crearán lealtad hacia usted y su cafetería. Estas marcas también crean una sensación de especialidad, por lo que, si bien debería cobrar más por los granos de origen orgánico y ético, se lo ubicará en una sección altamente rentable de la industria del café: el mercado del café de especialidad. Esto le brindará una capacidad publicitaria única y generará clientes especializados que opten por no participar en las grandes cadenas de café.
Cuando buscas especialidades, también debes considerar mejorar las habilidades de tus baristas y darles libertad para diseñar sus propias bebidas. Cuando tiene un programa de clientes leales, puede agregar bebidas especiales elaboradas por baristas dedicados. Ponerles el nombre del barista o hacer publicidad de una manera que resalte al individuo le brindará la conexión persona a persona que atraerá a los clientes. El café elaborado debe centrarse en la habilidad necesaria para crear un café delicioso en lugar de intentar simplemente hacer una mezcla azucarada o artificial. Mejorar las habilidades de sus empleados no sólo es bueno para el negocio, sino que también ayuda a crear trabajadores dedicados que creen en sus productos. Dicho esto, no espere que esta sea una solución rápida. Se necesitará tiempo para capacitar a los baristas y luego también tomará tiempo para preparar cervezas especiales para sus clientes. Quizás empiece poco a poco y aproveche los talentos naturales que encuentre entre sus baristas.
No se suele asociar el cambio climático con las principales tendencias, especialmente en un producto que requiere el cultivo y la producción cuidadosos de una planta frágil. Pero debido a que el terreno está cambiando tan significativamente debido al cambio climático y al acceso a suelos fértiles, vamos a ver una tendencia que está recuperando mezclas y cepas que han desaparecido del mercado. A medida que los agricultores recurran a formas de cultivo más tradicionales, utilizarán plantas tradicionales, lo que significa que debería considerar promocionarlas como cafés tradicionales o auténticos. El redescubrimiento de estos granos está creando mucha tracción e inundará el mercado, así que entre mientras los granos resurgidos todavía se consideran boutique.
Finalmente, específicamente en los EE. UU., querrás considerar los cafés de origen único, especialmente en tus variedades de espresso. El espresso de origen único significa esencialmente que estás bebiendo café que proviene de una sola finca, o incluso más específicamente de un solo lote de la finca. Sus clientes ya no buscan exactamente el mismo sabor, sino todas las texturas y sabores complejos que acompañan a un espresso correctamente preparado. Si bien es un poco más volátil trabajar con orígenes únicos, especialmente en la creación de un espresso, con la máquina y el barista adecuados tendrán un sabor más rico y completo. Sus clientes pueden disfrutar de las diferentes notas de sabor específicas de la región y pueden abrir su cafetería a eventos de cata y diferentes perfiles de sabor. Tanto usted como sus clientes estarán emocionados de tener nuevos sabores de café sin tener que depender de mezclas o leche.
Nuestras cinco tendencias principales pueden darle una idea de lo que sus clientes querrán en 2017 y cómo usted y su cafetería pueden brindarles un mejor servicio. Concéntrese en la conexión humana y los asados especiales en el nuevo año. Más que nunca, los clientes están interesados en pequeñas boutiques y bebidas especiales para comenzar el día. Invertir en los intereses de sus clientes e invertir en sus baristas le ayudará a mejorar su negocio. Las tendencias que están surgiendo dependen de una mano de obra altamente calificada y del abastecimiento ético de sus cafés. ¡Anuncie su apariencia única y sus nuevos sabores para atraer nuevos clientes y brinde a sus baristas la oportunidad de brillar realmente y mostrar sus talentos únicos en el nuevo año!