Muy pocas personas empiezan el día sin una buena taza de café. Da el pistoletazo de salida al día. Las tendencias en el consumo de café muestran que los consumidores se inclinan por el café gourmet. El café es un producto complejo.
Desde el cultivo de los granos de café hasta la presentación en taza, hay un proceso intrincado. Pocas personas se toman el tiempo para entender qué es. En lo que a ellos respecta, se trata de conseguir su tipo de café favorito en el supermercado o cafetería local.
¿Qué es el café gourmet?
Existe cierta controversia sobre la definición de qué constituye un café gourmet y qué no. La mayoría de las veces es el consumidor quien define qué es el café gourmet.
Una escuela de pensamiento es que el origen de los granos de café define el estatus gourmet o no gourmet. Los granos de café se dividen en dos tipos. El primero es Robusta. Es el más común de los dos. El segundo es el Arábica.
Los granos de café Arábica son más laboriosos de cultivar y no se cultivan en tantas regiones como los granos de Robusta. El hecho de que sean más raros que los granos de Robusta hace que mucha gente vea el café Arábica como más apreciado. El verdadero café gourmet contiene 100% granos de Arábica. La mayoría de los cafés son una combinación de los dos tipos de granos.
Otra característica del café gourmet es la profundidad del sabor. Los granos de café que se cosechan demasiado pronto tienden a tener un sabor amargo. Los conocedores encuentran menos amargo el sabor de los granos de café seleccionados a mano. Sin duda, una mayor mano de obra humana intensiva en el proceso de recolección aumentará el precio. Sin embargo, tenga en cuenta que ese precio no convierte a un café en un café gourmet.
¿Qué está impulsando el mercado del café gourmet?
En pocas palabras, el mercado del café gourmet está impulsado por la demanda de los consumidores. La demanda de los consumidores está creciendo, según la encuesta realizada por la Asociación Nacional del Café. Su informe National Coffee Drinking Trends (NCDT) indica que el número de bebedores de café de todas las edades y grupos demográficos está creciendo.
Antes de esto, informes anteriores sugerían que el número de consumidores se estaba estabilizando o disminuyendo ligeramente. Este último informe muestra que la sorprendente cifra de 5 puntos revirtió esta disminución. El 62% de los encuestados había bebido una taza de café en las 24 horas previas a ser encuestados.
Según las estadísticas, las generaciones más jóvenes son las que impulsan el aumento del consumo de café. Los millennials pertenecen al grupo de edad de 18 a 24 años. Los posmillennials, también conocidos como Generación Z, tienen entre 13 y 18 años.
Son estos dos grupos quienes muestran impulso e interés por la calidad de su café. También impulsan el aumento del consumo general de café. Su poder sobre las tendencias del consumo de café es tal que la Asociación Nacional del Café encargó un informe aparte sobre ellas. Detalla sus hábitos y preferencias de consumo de café.
Estos son los datos demográficos que impulsarán el mercado del café en los próximos años. Por eso sus aportes son tan valiosos.
El nuevo café gourmet
La Asociación Nacional del Café ha agregado un nuevo tipo de café a la categoría gourmet. Se denominan bebidas sin base de espresso. Eso significa dejar atrás el Americano, el Café Au Lait, el Latte, el Cappuccino y el Mocha.
Estos nuevos cafés gourmet incluyen bebidas mezcladas congeladas, bebidas frías y bebidas con infusión de nitrógeno. Eso significa que el café caliente no es la única forma de café gourmet que puedes beber.
Los consumidores han informado que su consumo de café no expreso está aumentando. El 14% mostró preferencia por el café mezclado congelado. El 11% y el 3% prefirieron el café preparado en frío y el café con infusión de nitrógeno, respectivamente.
¿Quién bebe café gourmet?
La encuesta también reveló que el 59% de los encuestados había consumido una taza de café gourmet en el último día. Esta categoría de consumo de café muestra un marcado aumento. En 2012, la cifra era del 46%. El aumento es una clara indicación de que el futuro del consumo de café está en el café gourmet.
Todos los grupos de edad encuestados indicaron un aumento en el consumo de café gourmet. El 29% del grupo de la Generación Z (de 13 a 18 años) consumió café gourmet en las 24 horas anteriores a la encuesta. Los millennials (de 18 a 24 años) y el grupo de 40 a 59 años bebieron la misma cantidad de café gourmet: 39%.
El grupo de edad que mostró un mayor consumo de café gourmet fue el de 25 a 39 años. El 50% de ellos afirmó haber consumido café gourmet el día anterior a la encuesta. Los mayores de 60 años que consumían café gourmet representaron el 34% de los encuestados.
La idea más importante que muestran estas cifras es que el consumo de café gourmet está aumentando. Esta es información esencial para los fabricantes. Les permite tomar decisiones a largo plazo sobre la siembra, cosecha y procesamiento del café.
¿Cuáles son las implicaciones para los minoristas?
Los minoristas, como las tiendas de comestibles, encuentran interesantes los resultados de estas encuestas, ya que indican qué productos deberían estar en stock. Esto influye en sus presupuestos además de en sus patrones de compra.
Los propietarios de cafeterías están felices de ver resultados de encuestas como estos. Saben que su negocio está en un sector que está creciendo. Su mayor preocupación en este momento es asegurarse de servir todos los tipos de café que prefieren los consumidores.
Los resultados de la encuesta indican que muchas tiendas necesitarán mejorar su juego en lo que respecta a la “nueva” categoría de café gourmet. Si no lo almacenan, perderán negocios. Hay tantas cafeterías alrededor que el cliente está al mando.
Los clientes pueden ser notoriamente volubles cuando se trata de café. Si una tienda no sirve lo que el cliente quiere, estará más que feliz de empezar a ir a otra parte.
Los productores, procesadores y minoristas de café deben comprender que la gente es cada vez más consciente de lo que bebe. Hay un aumento en el número de “conocedores” del café. Saben lo que quieren y se han informado sobre cómo se elabora su dosis diaria de java. Sus gustos son más refinados, por lo que exigen un gusto específico.
Los actores de la industria del café impulsados por el consumidor están aprovechando al máximo este hecho para vender sus productos. Ofrecen una gama más amplia de productos. También brindan a sus clientes datos sobre el café que beben. Los clientes ahora están tomando decisiones mejor informadas sobre su dosis diaria de café.
Muy pocas personas empiezan el día sin una buena taza de café. Da el pistoletazo de salida al día. Las tendencias en el consumo de café muestran que los consumidores se inclinan por el café gourmet. El café es un producto complejo.
Desde el cultivo de los granos de café hasta la presentación en taza, hay un proceso intrincado. Pocas personas se toman el tiempo para entender qué es. En lo que a ellos respecta, se trata de conseguir su tipo de café favorito en el supermercado o cafetería local.
¿Qué es el café gourmet?
Existe cierta controversia sobre la definición de qué constituye un café gourmet y qué no. La mayoría de las veces es el consumidor quien define qué es el café gourmet.
Una escuela de pensamiento es que el origen de los granos de café define el estatus gourmet o no gourmet. Los granos de café se dividen en dos tipos. El primero es Robusta. Es el más común de los dos. El segundo es el Arábica.
Los granos de café Arábica son más laboriosos de cultivar y no se cultivan en tantas regiones como los granos de Robusta. El hecho de que sean más raros que los granos de Robusta hace que mucha gente vea el café Arábica como más apreciado. El verdadero café gourmet contiene 100% granos de Arábica. La mayoría de los cafés son una combinación de los dos tipos de granos.
Otra característica del café gourmet es la profundidad del sabor. Los granos de café que se cosechan demasiado pronto tienden a tener un sabor amargo. Los conocedores encuentran menos amargo el sabor de los granos de café seleccionados a mano. Sin duda, una mayor mano de obra humana intensiva en el proceso de recolección aumentará el precio. Sin embargo, tenga en cuenta que ese precio no convierte a un café en un café gourmet.
¿Qué está impulsando el mercado del café gourmet?
En pocas palabras, el mercado del café gourmet está impulsado por la demanda de los consumidores. La demanda de los consumidores está creciendo, según la encuesta realizada por la Asociación Nacional del Café. Su informe National Coffee Drinking Trends (NCDT) indica que el número de bebedores de café de todas las edades y grupos demográficos está creciendo.
Antes de esto, informes anteriores sugerían que el número de consumidores se estaba estabilizando o disminuyendo ligeramente. Este último informe muestra que la sorprendente cifra de 5 puntos revirtió esta disminución. El 62% de los encuestados había bebido una taza de café en las 24 horas previas a ser encuestados.
Según las estadísticas, las generaciones más jóvenes son las que impulsan el aumento del consumo de café. Los millennials pertenecen al grupo de edad de 18 a 24 años. Los posmillennials, también conocidos como Generación Z, tienen entre 13 y 18 años.
Son estos dos grupos quienes muestran impulso e interés por la calidad de su café. También impulsan el aumento del consumo general de café. Su poder sobre las tendencias del consumo de café es tal que la Asociación Nacional del Café encargó un informe aparte sobre ellas. Detalla sus hábitos y preferencias de consumo de café.
Estos son los datos demográficos que impulsarán el mercado del café en los próximos años. Por eso sus aportes son tan valiosos.
El nuevo café gourmet
La Asociación Nacional del Café ha agregado un nuevo tipo de café a la categoría gourmet. Se denominan bebidas sin base de espresso. Eso significa dejar atrás el Americano, el Café Au Lait, el Latte, el Cappuccino y el Mocha.
Estos nuevos cafés gourmet incluyen bebidas mezcladas congeladas, bebidas frías y bebidas con infusión de nitrógeno. Eso significa que el café caliente no es la única forma de café gourmet que puedes beber.
Los consumidores han informado que su consumo de café no expreso está aumentando. El 14% mostró preferencia por el café mezclado congelado. El 11% y el 3% prefirieron el café preparado en frío y el café con infusión de nitrógeno, respectivamente.
¿Quién bebe café gourmet?
La encuesta también reveló que el 59% de los encuestados había consumido una taza de café gourmet en el último día. Esta categoría de consumo de café muestra un marcado aumento. En 2012, la cifra era del 46%. El aumento es una clara indicación de que el futuro del consumo de café está en el café gourmet.
Todos los grupos de edad encuestados indicaron un aumento en el consumo de café gourmet. El 29% del grupo de la Generación Z (de 13 a 18 años) consumió café gourmet en las 24 horas anteriores a la encuesta. Los millennials (de 18 a 24 años) y el grupo de 40 a 59 años bebieron la misma cantidad de café gourmet: 39%.
El grupo de edad que mostró un mayor consumo de café gourmet fue el de 25 a 39 años. El 50% de ellos afirmó haber consumido café gourmet el día anterior a la encuesta. Los mayores de 60 años que consumían café gourmet representaron el 34% de los encuestados.
La idea más importante que muestran estas cifras es que el consumo de café gourmet está aumentando. Esta es información esencial para los fabricantes. Les permite tomar decisiones a largo plazo sobre la siembra, cosecha y procesamiento del café.
¿Cuáles son las implicaciones para los minoristas?
Los minoristas, como las tiendas de comestibles, encuentran interesantes los resultados de estas encuestas, ya que indican qué productos deberían estar en stock. Esto influye en sus presupuestos además de en sus patrones de compra.
Los propietarios de cafeterías están felices de ver resultados de encuestas como estos. Saben que su negocio está en un sector que está creciendo. Su mayor preocupación en este momento es asegurarse de servir todos los tipos de café que prefieren los consumidores.
Los resultados de la encuesta indican que muchas tiendas necesitarán mejorar su juego en lo que respecta a la “nueva” categoría de café gourmet. Si no lo almacenan, perderán negocios. Hay tantas cafeterías alrededor que el cliente está al mando.
Los clientes pueden ser notoriamente volubles cuando se trata de café. Si una tienda no sirve lo que el cliente quiere, estará más que feliz de empezar a ir a otra parte.
Los productores, procesadores y minoristas de café deben comprender que la gente es cada vez más consciente de lo que bebe. Hay un aumento en el número de “conocedores” del café. Saben lo que quieren y se han informado sobre cómo se elabora su dosis diaria de java. Sus gustos son más refinados, por lo que exigen un gusto específico.
Los actores de la industria del café impulsados por los consumidores están aprovechando al máximo este hecho para vender sus productos. Ofrecen una gama más amplia de productos. También brindan a sus clientes datos sobre el café que beben. Los clientes ahora están tomando decisiones mejor informadas sobre su dosis diaria de café.