Los alimentos de origen vegetal se derivan única o principalmente de material vegetal. Puede estar en forma vegetal original, como verduras o cereales integrales, o procesado, como leche, carne y huevos de origen vegetal. Esto también significa que una dieta basada en plantas no es necesariamente una dieta vegana.
Las empresas de alimentos de origen vegetal ya son populares entre los consumidores estadounidenses de hoy. Favoritos como los líderes del mercado Impossible Foods y Beyond Meat, además de ofertas especializadas como Hain Celestial, VeggieLand, Nature’s Soy y Amy’s Kitchen producen algunos de los alimentos de origen vegetal más populares del mundo.
Crecimiento increíble para los alimentos de origen vegetal
Hasta hace poco, el mercado de alimentos de origen vegetal se consideraba sólo una oferta de nicho dentro de la industria alimentaria en general, como muchas otras ofertas nuevas. Recientemente, la industria de alimentos de origen vegetal ha mostrado una gran mejora en su historial de ventas.
Solo durante el año que finalizó el 16 de junio de 2018, se descubrió que los alimentos de origen vegetal generaron ventas totales de alrededor de $ 3.3 mil millones, según un estudio de la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal realizado por el analista de datos minoristas Nielsen. Eso es un aumento del 20% con respecto a un período similar en 2017.
En correlación con la industria alimentaria en general, cuyas ventas crecieron a un ritmo mucho más lento del 2% durante el mismo período de estudio, la industria de alimentos de origen vegetal es una fuerza creciente a tener en cuenta. Ese crecimiento en las ventas también aparentemente impulsó a otros sectores de la industria de alimentos de origen vegetal, según ejecutivos de la Plant-Based Foods Association, a través de nuevas inversiones y un auge laboral en toda la industria.
Si avanzamos hasta 2019, los resultados son igual de positivos. Los alimentos de origen vegetal continuaron creciendo más rápido que la industria alimentaria en general, y las ventas en dólares de alimentos de origen vegetal alcanzaron una tasa de crecimiento del 11% para el año que finalizó el 16 de abril de 2019, según el analista de datos SPINS. Las ventas totales en dólares de alimentos de origen vegetal durante el período ascendieron a 4.500 millones de dólares, lo que resultó en un aumento constante del 31% en las ventas durante los últimos dos años.
Mientras tanto, la industria alimentaria en general sólo ha experimentado su habitual –y comparativamente mucho menor– aumento del 2% en las ventas a medida que cada vez más productos convencionales son superados por nuevas alternativas de origen vegetal.
Las nuevas alternativas de origen vegetal están teniendo mayor éxito en las categorías de leche, carne y “otros lácteos”; sin embargo, las categorías más pequeñas como huevo/mayonesa, tofu/tempeh y comidas también han experimentado aumentos en las ventas.
Para el año que finalizó en 2018, el estudio de Nielsen encontró que solo la leche de origen vegetal registró más de 1.600 millones de dólares en ventas, lo que se traduce en un crecimiento del 9% con respecto al año anterior. La carne de origen vegetal, una oferta relativamente nueva, experimentó una tasa de crecimiento del 24% con ventas de más de 670 millones de dólares.
La otra categoría más popular de alimentos de origen vegetal, ‘otros lácteos’ (que incluye los favoritos yogur, helado, mantequilla, crema, aderezos y queso) experimentó un aumento del 50% y unas ventas totales de 697 millones de dólares gracias a la creciente popularidad de principalmente yogur y crema de origen vegetal, que registraron ingresos por ventas de 162 millones de dólares y 109 millones de dólares respectivamente.
Se espera que tanto la leche como la carne de origen vegetal crezcan aún más. El informe minorista de SPINS para el año que finalizó en abril de 2019 mostró ventas totales de 1.800 millones de dólares solo para la leche de origen vegetal, mientras que la carne de origen vegetal registró ingresos de 800 millones de dólares.
Controladores de crecimiento
Con un crecimiento tan prometedor y casi notable en la industria de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos, es importante señalar quién o qué está impulsando el crecimiento en primer lugar. El mejor impulsor del crecimiento han sido los consumidores estadounidenses, cuya preferencia por los alimentos de origen vegetal crece día tras día. Las motivaciones pueden diferir, pero la alimentación saludable y la creciente conciencia sobre ello, especialmente entre los millennials, son dos fuerzas impulsoras importantes.
Según Nielsen Homescan, no todos los estadounidenses están apostando por los alimentos de origen vegetal todavía. Sólo el 39% de los estadounidenses intenta regularmente agregar alimentos de origen vegetal a su dieta diaria. Los diferentes grupos de consumidores se comportan de manera diferente en ese sentido, pero la mayor parte de la acción proviene de los grupos étnicos y de edad de Estados Unidos.
Se descubrió que los afroamericanos, por ejemplo, tenían un 48% más de probabilidades de elegir alimentos de origen vegetal para su dieta, en comparación con el consumidor estadounidense promedio. Los millennials caucásicos solo mostraron una probabilidad del 47%, mientras que los consumidores hispanos bajaron aún más al 46%. Por otro lado, se encontró que los estadounidenses de origen asiático tenían un 47% más de probabilidades de agregar alimentos de origen vegetal a sus dietas que el consumidor estadounidense promedio.
Todo esto en el contexto de la creciente obsesión estadounidense por las dietas “saludables”, algunas de las cuales ahora incorporan alimentos de origen vegetal. Cada vez más personas se apuntan a dietas en Estados Unidos, sin importar el motivo final.
En 2016, Nielsen informó que el 29% de los estadounidenses seguían una dieta específica. Esa cifra aumentó al 35% en 2017 y, en julio de 2018, ya era del 38%. Con una mayor conciencia sobre los beneficios nutricionales de los alimentos de origen vegetal, no sorprende que la mayoría de estas dietas ya los hayan incorporado. Consecutivamente, cada vez más personas consumen alternativas alimentarias de origen vegetal.
Las tiendas están empezando a sentir el efecto; Un informe de Nielsen de 2017 mostró que el 19,5% de todas las ventas de bebidas y alimentos provinieron de compras basadas en plantas o que seguían una dieta basada en plantas. Y a medida que las alternativas alimentarias de origen vegetal siguen ofreciendo alternativas más saludables y centradas en la dieta a los productos alimentarios convencionales, la industria de estos últimos está empezando a tener dificultades.
Las alternativas a la leche de origen vegetal, como la leche de almendras, se han convertido en parte integral de muchas dietas estadounidenses en las que la leche tradicional (incluida la leche de vaca) está experimentando una caída. La propia leche de almendras experimentó un crecimiento del 8,2% en las ventas en tres años, según Nielsen. Incluso las carnes de origen vegetal están haciendo un gran espectáculo al superar a las carnes tradicionales en la caja.
En última instancia, todo se reduce a cuáles son los principales impulsores. Por ahora, los expertos dicen que la mayor fuerza impulsora es aumentar la conciencia sobre la salud, respaldada por una mayor concienciación entre las personas. Otro factor es el creciente interés por la ética entre los estadounidenses, especialmente por la forma en que se maneja y trata a los animales.
La sostenibilidad completa los principales impulsores del crecimiento de la demanda de alimentos de origen vegetal; lo que se entiende es que cada vez más consumidores, especialmente los millennials, exigen una mayor sostenibilidad entre los productores de alimentos y eligen alimentos de origen vegetal porque surgen de procesos más sostenibles.
Los alimentos de origen vegetal se derivan única o principalmente de material vegetal. Puede estar en forma vegetal original, como verduras o cereales integrales, o procesado, como leche, carne y huevos de origen vegetal. Esto también significa que una dieta basada en plantas no es necesariamente una dieta vegana.
Las empresas de alimentos de origen vegetal ya son populares entre los consumidores estadounidenses de hoy. Favoritos como los líderes del mercado Impossible Foods y Beyond Meat, además de ofertas especializadas como Hain Celestial, VeggieLand, Nature’s Soy y Amy’s Kitchen producen algunos de los alimentos de origen vegetal más populares del mundo.
Crecimiento increíble para los alimentos de origen vegetal
Hasta hace poco, el mercado de alimentos de origen vegetal se consideraba sólo una oferta de nicho dentro de la industria alimentaria en general, como muchas otras ofertas nuevas. Recientemente, la industria de alimentos de origen vegetal ha mostrado una gran mejora en su historial de ventas.
Solo durante el año que finalizó el 16 de junio de 2018, se descubrió que los alimentos de origen vegetal generaron ventas totales de alrededor de $ 3.3 mil millones, según un estudio de la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal realizado por el analista de datos minoristas Nielsen. Eso es un aumento del 20% con respecto a un período similar en 2017.
En correlación con la industria alimentaria en general, cuyas ventas crecieron a un ritmo mucho más lento del 2% durante el mismo período de estudio, la industria de alimentos de origen vegetal es una fuerza creciente a tener en cuenta. Ese crecimiento en las ventas también aparentemente impulsó a otros sectores de la industria de alimentos de origen vegetal, según ejecutivos de la Plant-Based Foods Association, a través de nuevas inversiones y un auge laboral en toda la industria.
Si avanzamos hasta 2019, los resultados son igual de positivos. Los alimentos de origen vegetal continuaron creciendo más rápido que la industria alimentaria en general, y las ventas en dólares de alimentos de origen vegetal alcanzaron una tasa de crecimiento del 11% para el año que finalizó el 16 de abril de 2019, según el analista de datos SPINS. Las ventas totales en dólares de alimentos de origen vegetal durante el período ascendieron a 4.500 millones de dólares, lo que resultó en un aumento constante del 31% en las ventas durante los últimos dos años.
Mientras tanto, la industria alimentaria en general sólo ha experimentado su habitual –y comparativamente mucho menor– aumento del 2% en las ventas a medida que cada vez más productos convencionales son superados por nuevas alternativas de origen vegetal.
Las nuevas alternativas de origen vegetal están teniendo mayor éxito en las categorías de leche, carne y “otros lácteos”; sin embargo, categorías más pequeñas como huevo/mayonesa, tofu/tempeh y comidas también han experimentado aumentos en las ventas.
Para el año que finalizó en 2018, el estudio de Nielsen encontró que solo la leche de origen vegetal registró más de 1.600 millones de dólares en ventas, lo que se traduce en un crecimiento del 9% con respecto al año anterior. La carne de origen vegetal, una oferta relativamente nueva, experimentó una tasa de crecimiento del 24% con ventas de más de 670 millones de dólares.
La otra categoría más popular de alimentos de origen vegetal, ‘otros lácteos’ (que incluye los favoritos yogur, helado, mantequilla, crema, aderezos y queso) experimentó un aumento del 50% y unas ventas totales de 697 millones de dólares gracias a la creciente popularidad de principalmente yogur y crema de origen vegetal, que registraron ingresos por ventas de 162 millones de dólares y 109 millones de dólares respectivamente.
Se espera que tanto la leche como la carne de origen vegetal crezcan aún más. El informe minorista de SPINS para el año que finalizó en abril de 2019 mostró ventas totales de 1.800 millones de dólares solo para la leche de origen vegetal, mientras que la carne de origen vegetal registró ingresos de 800 millones de dólares.
Controladores de crecimiento
Con un crecimiento tan prometedor y casi notable en la industria de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos, es importante señalar quién o qué está impulsando el crecimiento en primer lugar. El mejor impulsor del crecimiento han sido los consumidores estadounidenses, cuya preferencia por los alimentos de origen vegetal crece día tras día. Las motivaciones pueden diferir, pero la alimentación saludable y la creciente conciencia sobre ello, especialmente entre los millennials, son dos fuerzas impulsoras importantes.
Según Nielsen Homescan, no todos los estadounidenses están apostando por los alimentos de origen vegetal todavía. Sólo el 39% de los estadounidenses intenta regularmente agregar alimentos de origen vegetal a su dieta diaria. Los diferentes grupos de consumidores se comportan de manera diferente en ese sentido, pero la mayor parte de la acción proviene de los grupos étnicos y de edad de Estados Unidos.
Se descubrió que los afroamericanos, por ejemplo, tenían un 48% más de probabilidades de elegir alimentos de origen vegetal para su dieta, en comparación con el consumidor estadounidense promedio. Los millennials caucásicos solo mostraron una probabilidad del 47%, mientras que los consumidores hispanos bajaron aún más al 46%. Por otro lado, se encontró que los estadounidenses de origen asiático tenían un 47% más de probabilidades de agregar alimentos de origen vegetal a sus dietas que el consumidor estadounidense promedio.
Todo esto en el contexto de la creciente obsesión estadounidense por las dietas “saludables”, algunas de las cuales ahora incorporan alimentos de origen vegetal. Cada vez más personas se apuntan a dietas en Estados Unidos, sin importar el motivo final.
En 2016, Nielsen informó que el 29% de los estadounidenses seguían una dieta específica. Esa cifra aumentó al 35% en 2017 y, en julio de 2018, ya era del 38%. Con una mayor conciencia sobre los beneficios nutricionales de los alimentos de origen vegetal, no sorprende que la mayoría de estas dietas ya los hayan incorporado. Consecutivamente, cada vez más personas consumen alternativas alimentarias de origen vegetal.
Las tiendas están empezando a sentir el efecto; Un informe de Nielsen de 2017 mostró que el 19,5% de todas las ventas de bebidas y alimentos provinieron de compras basadas en plantas o que seguían una dieta basada en plantas. Y a medida que las alternativas alimentarias de origen vegetal siguen ofreciendo alternativas más saludables y centradas en la dieta a los productos alimentarios convencionales, la industria de estos últimos está empezando a tener dificultades.
Las alternativas a la leche de origen vegetal, como la leche de almendras, se han convertido en parte integral de muchas dietas estadounidenses en las que la leche tradicional (incluida la leche de vaca) está experimentando una caída. La propia leche de almendras experimentó un crecimiento del 8,2% en las ventas en tres años, según Nielsen. Incluso las carnes de origen vegetal están haciendo un gran espectáculo al superar a las carnes tradicionales en la caja.
En última instancia, todo se reduce a cuáles son los principales impulsores. Por ahora, los expertos dicen que la mayor fuerza impulsora es aumentar la conciencia sobre la salud, respaldada por una mayor concienciación entre las personas. Otro factor es el creciente interés por la ética entre los estadounidenses, especialmente por la forma en que se maneja y trata a los animales.
La sostenibilidad completa los principales impulsores del crecimiento de la demanda de alimentos de origen vegetal; lo que se entiende es que cada vez más consumidores, especialmente los millennials, exigen una mayor sostenibilidad entre los productores de alimentos y eligen alimentos de origen vegetal porque surgen de procesos más sostenibles.