Estados Unidos tiene un menú de “Acción de Gracias tradicional”. Esto generalmente incluye pavo asado o (en tiempos más recientes) frito; puré de papas, cazuela de judías verdes, salsa de arándanos y tal vez ñame o batatas. Por supuesto no podemos olvidarnos de la tarta de calabaza o de nueces pecanas de postre. ¿Suena familiar? Lo que muchos estadounidenses modernos tal vez no sepan es que el primer Día de Acción de Gracias, el que conmemoramos el cuarto jueves de noviembre de cada año, fue muy diferente. El menú ha evolucionado durante los últimos 150 años hasta convertirse en la comida “tradicional” que celebramos. A continuación, presentamos un vistazo a lo que podría haber estado en el menú ese primer Día de Acción de Gracias y desde entonces.
El primer día de acción de gracias
El plato principal serían pavos y aves salvajes (ganso, pato, cisne o paloma) y venado (carne de venado). Probablemente el ganso ocupó el centro del escenario y pudo haber estado relleno de hierbas, cebollas y castañas. Es posible que el venado y el pato se hayan horneado en forma de pasteles. Probablemente también había mariscos y pescado ahumado en el menú. Maíz, frijoles, calabazas y zapallos completaron la comida con un potaje hecho con el caldo de la cocción de las aves. Probablemente no se sirvieron patatas ni pasteles de calabaza. La salsa de arándanos tampoco estuvo presente. Esos llegaron unos 50 años después.
Acción de Gracias oficial
La festividad se hizo oficial en 1863 a petición de Sarah Hale, quien hizo campaña durante más de 30 años para que así fuera. Hale también publicó libros de cocina para que las mujeres supieran qué preparar en esta nueva festividad nacional. El menú también incluía pavo con relleno de salvia, crema de cebolla, puré de nabos y puré de papa. Muchos de los platos que disfrutamos hoy se originaron con estas recetas que se publicaron a mediados del siglo XIX. El Día de Acción de Gracias de hoy puede ser cualquier cosa que desees. Ya sea que se desvíe de lo tradicional para preparar platos étnicos o simplemente se reúna con amigos y familiares para disfrutar de la comida cotidiana, no puede equivocarse. La tradición estadounidense de celebrar la gratitud se ha convertido en un evento multicultural debido a la composición de nuestra gran nación. Las influencias de todas las culturas se pueden ver, oler y degustar en las mesas de todo el país. Fuente: Smithsonian.com
¡Disfruta de estas recetas y de tus vacaciones de Acción de Gracias!
Calabaza bellota asada con romero
¡Fácil y delicioso!
- 2 calabazas bellota enteras, cortadas en 8 gajos cada una (cortadas por la mitad y sacando las semillas)
- 4 chorritos de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 barra de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar morena (ligeramente envasada)
- 2 cucharadas de romero (picado)
- Coloque los gajos en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree ligeramente con sal y luego ase en un horno a 350 grados durante 20 minutos.
- Combine la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y el romero en un tazón y mezcle hasta formar una pasta.
- Retire la calabaza del horno y use una espátula para aplicar la pasta a la calabaza.
- Regrese al horno por 30 minutos, hasta que se dore y caramelice.
- A la mitad del asado, unte la salsa sobre la parte superior de la calabaza y luego continúe asando hasta que se acabe el tiempo.
Crema de pastel de calabaza de Acción de Gracias
Esta crema siempre es un éxito con el postre. La receta se duplica fácilmente para grupos más grandes.
- 4 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1 taza de crema no láctea
- Combine todos los ingredientes en un frasco de un cuarto de galón.
- Selle bien y agite para mezclar bien.
- Úsalo en tu café caliente o helado favorito.
Estados Unidos tiene un menú de “Acción de Gracias tradicional”. Esto generalmente incluye pavo asado o (en tiempos más recientes) frito; puré de papas, cazuela de judías verdes, salsa de arándanos y tal vez ñame o batatas. Por supuesto no podemos olvidarnos de la tarta de calabaza o de nueces pecanas de postre. ¿Suena familiar? Lo que muchos estadounidenses modernos tal vez no sepan es que el primer Día de Acción de Gracias, el que conmemoramos el cuarto jueves de noviembre de cada año, fue muy diferente. El menú ha evolucionado durante los últimos 150 años hasta convertirse en la comida “tradicional” que celebramos. A continuación, presentamos un vistazo a lo que podría haber estado en el menú ese primer Día de Acción de Gracias y desde entonces.
El primer día de acción de gracias
El plato principal serían pavos y aves salvajes (ganso, pato, cisne o paloma) y venado (carne de venado). Probablemente el ganso ocupó el centro del escenario y pudo haber estado relleno de hierbas, cebollas y castañas. Es posible que el venado y el pato se hayan horneado en forma de pasteles. Probablemente también había mariscos y pescado ahumado en el menú. Maíz, frijoles, calabazas y zapallos completaron la comida con un potaje hecho con el caldo de la cocción de las aves. Probablemente no se sirvieron patatas ni pasteles de calabaza. La salsa de arándanos tampoco estuvo presente. Esos llegaron unos 50 años después.
Acción de Gracias oficial
La festividad se hizo oficial en 1863 a petición de Sarah Hale, quien hizo campaña durante más de 30 años para que así fuera. Hale también publicó libros de cocina para que las mujeres supieran qué preparar en esta nueva festividad nacional. El menú también incluía pavo con relleno de salvia, crema de cebolla, puré de nabos y puré de papa. Muchos de los platos que disfrutamos hoy se originaron con estas recetas que se publicaron a mediados del siglo XIX. El Día de Acción de Gracias de hoy puede ser cualquier cosa que desees. Ya sea que se desvíe de lo tradicional para preparar platos étnicos o simplemente se reúna con amigos y familiares para disfrutar de la comida cotidiana, no puede equivocarse. La tradición estadounidense de celebrar la gratitud se ha convertido en un evento multicultural debido a la composición de nuestra gran nación. Las influencias de todas las culturas se pueden ver, oler y degustar en las mesas de todo el país. Fuente: Smithsonian.com
¡Disfruta de estas recetas y de tus vacaciones de Acción de Gracias!
Calabaza bellota asada con romero
¡Fácil y delicioso!
- 2 calabazas bellota enteras, cortadas en 8 gajos cada una (cortadas por la mitad y sacando las semillas)
- 4 chorritos de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 barra de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar morena (ligeramente envasada)
- 2 cucharadas de romero (picado)
- Coloque los gajos en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree ligeramente con sal y luego ase en un horno a 350 grados durante 20 minutos.
- Combine la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y el romero en un tazón y mezcle hasta formar una pasta.
- Retire la calabaza del horno y use una espátula para aplicar la pasta a la calabaza.
- Regrese al horno por 30 minutos, hasta que se dore y caramelice.
- A la mitad del asado, unte la salsa sobre la parte superior de la calabaza y luego continúe asando hasta que se acabe el tiempo.
Crema de pastel de calabaza de Acción de Gracias
Esta crema siempre es un éxito con el postre. La receta se duplica fácilmente para grupos más grandes.
- 4 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1 taza de crema no láctea
- Combine todos los ingredientes en un frasco de un cuarto de galón.
- Selle bien y agite para mezclar bien.
- Úsalo en tu café caliente o helado favorito.