El futuro del envasado de alimentos está cambiando rápidamente. Este es un momento crucial durante el cual se necesitan muchos cambios. El problema es que, hasta ahora, los envases de alimentos se diseñaban pensando en el lineal del supermercado. La creciente prevalencia del comercio electrónico significa que es necesario un cambio de paradigma en el envasado de alimentos.
Es importante revolucionar el envasado de alimentos para garantizar que sobreviva su viaje hasta el almacén. Desde el almacén deberá desplazarse en la furgoneta de reparto hasta el domicilio del cliente. En todas las etapas del viaje o de la cadena de suministro, proteger la integridad de los alimentos es fundamental. Esta es un área de debilidad del embalaje tal como está actualmente. Un estudio de la Universidad de Rutgers encontró que los kits de comida en paquetes aislados no pueden mantener la carne a temperaturas seguras en el 47% de los casos.
Los expertos están empezando a explorar la tecnología inteligente no sólo en la producción de alimentos sino también en su envasado. Las dos categorías principales de envases que proponen son los envases “activos” y los envases “inteligentes”. Los envases activos combatirán los contaminantes. El embalaje inteligente puede indicar deterioro con símbolos que cambian de color.
Estas soluciones de envasado propuestas tienen como objetivo mantener los alimentos seguros y prevenir enfermedades. Además, el objetivo es mejorar los niveles de valor añadido y ofrecer una experiencia de consumo positiva a los clientes.
Seguridad de la cadena de suministro
El envasado activo tiene como objetivo reducir el deterioro y la contaminación de los alimentos. Esto podría contribuir en gran medida a eliminar el desperdicio de alimentos. Se trata de una cuestión de sostenibilidad que preocupa cada vez a más consumidores. Los consumidores son cada vez más conscientes de su contribución a las 150.000 toneladas de alimentos que los estadounidenses desechan diariamente.
Embalaje activo
Técnicamente hablando, la idea del packaging activo no es nueva. Se ha utilizado en el contexto del envasado de alimentos para el lineal del supermercado. Su diseño tiene como objetivo mejorar y aumentar la vida útil de los alimentos perecederos. Por ejemplo, los sistemas dentro de la mayoría de los envases están diseñados para disminuir la cantidad de oxígeno que llega a los alimentos. Esto se debe a que el oxígeno estimula el proceso de contaminación y destrucción que hace que los alimentos se echen a perder.
El problema con el embalaje activo es que no da ninguna indicación del estado actual del contenido. Un consumidor no tendría forma de saber que la comida se ha echado a perder. Además, los productos químicos utilizados para recubrir el interior del envase para evitar la contaminación no atraen a los consumidores que desean alimentos totalmente naturales. Los peligros percibidos de sustancias químicas que no les son familiares pueden desanimar a los consumidores.
Embalaje inteligente
Con la llegada de los envases inteligentes, puede resultar más difícil comercializar los envases activos entre los consumidores como una alternativa segura. El embalaje inteligente toma el concepto de embalaje activo y le añade un nuevo elemento. La detección de frescura indicada por sensores utilizando tecnología avanzada es lo que caracteriza esta nueva idea. Ya no tendrás que adivinar si todavía puedes comerlo. No más desperdicio de comida tirando cosas que aún están buenas. El ejemplo más común es la compra de un cartón de leche.
Si debe usarse dentro de los 5 días posteriores a su apertura, se activará una etiqueta en la caja tan pronto como se abra. Cuando hayan pasado los 5 días, la pegatina te indicará que es momento de desecharlo. Es un buen recordatorio de usar la leche antes de tener que tirarla. No más pruebas de olfateo para ver si la leche está bien si los fabricantes utilizan envases inteligentes.
Esta tecnología se utiliza desde hace algún tiempo, pero de forma muy limitada. Es posible colocar pegatinas en los envases de alimentos para mostrar a los clientes que se han excedido las temperaturas aceptables y que la integridad de los alimentos puede verse afectada. Podría indicarse el grado en que el alimento se ha visto afectado. Los dueños de tiendas sabrían que deben poner los artículos a la venta, para que se vendan antes de que se echen a perder o deshacerse de ellos por completo.
En el futuro, se contempla que los clientes puedan hacer algo tan simple como presionar un botón en el empaque para agregar conservantes adicionales a sus alimentos. Esto evitará que los alimentos se contaminen. Esto será útil cuando compre productos que duran solo unos días cuando los necesita dentro de una semana.
Qué esperar en el futuro
La pregunta más importante que tenemos ahora es por qué esta tecnología no se utiliza si ya existe. Se podrían evitar millones de toneladas de desperdicio de alimentos. Se podría satisfacer la necesidad de los consumidores de garantizar frescura y no contaminación.
Una de las primeras razones por las que los fabricantes no están explorando plenamente la tecnología es el costo. En algunos casos, es tan nuevo que todavía resulta prohibitivamente caro. Si los fabricantes empezaran a utilizarlo, tendrían que trasladar el coste adicional a los consumidores. Esto podría hacer que los consumidores cambien a marcas que son menos costosas porque no se han convertido al empaque inteligente.
Otra razón es la infalibilidad de los envases inteligentes. Para muchos fabricantes, la decisión aún está deliberada. Se teme un aumento de las demandas si fracasa. Entonces, si un cliente come alimentos contaminados y se enferma o muere, el fabricante tendrá que dar muchas explicaciones. ¿Qué pasa si la etiqueta no cambia de color e indica que el producto ya no es seguro para consumir? La carga de la prueba y la responsabilidad por sí solas serán un factor disuasorio para muchos fabricantes.
También sabemos que algunas tiendas de comestibles navegan un poco contra el viento en lo que respecta a la posible contaminación debido a la edad. No quieren rebajar los productos hasta que sea absolutamente necesario. Pero si los productos en los estantes indican que la contaminación ha comenzado, comenzará una reacción en cadena. Algunos clientes se negarán a comprar productos cuya contaminación ya haya comenzado. Prefieren irse e ir a otra tienda con artículos frescos.
Si esto sucede a gran escala, los resultados de la tienda pueden verse gravemente afectados. Otros clientes seguirán comprando el producto pero con descuento. Si no hay descuento, la tienda se encontrará con estantes llenos de productos que nadie comprará.
El futuro del envasado de alimentos está cambiando rápidamente. Este es un momento crucial durante el cual se necesitan muchos cambios. El problema es que, hasta ahora, los envases de alimentos se diseñaban pensando en el lineal del supermercado. La creciente prevalencia del comercio electrónico significa que es necesario un cambio de paradigma en el envasado de alimentos.
Es importante revolucionar el envasado de alimentos para garantizar que sobreviva su viaje hasta el almacén. Desde el almacén deberá desplazarse en la furgoneta de reparto hasta el domicilio del cliente. En todas las etapas del viaje o de la cadena de suministro, proteger la integridad de los alimentos es fundamental. Esta es un área de debilidad del embalaje tal como está actualmente. Un estudio de la Universidad de Rutgers encontró que los kits de comida en paquetes aislados no pueden mantener la carne a temperaturas seguras en el 47% de los casos.
Los expertos están empezando a explorar la tecnología inteligente no sólo en la producción de alimentos sino también en su envasado. Las dos categorías principales de envases que proponen son los envases “activos” y los envases “inteligentes”. Los envases activos combatirán los contaminantes. El embalaje inteligente puede indicar deterioro con símbolos que cambian de color.
Estas soluciones de envasado propuestas tienen como objetivo mantener los alimentos seguros y prevenir enfermedades. Además, el objetivo es mejorar los niveles de valor añadido y ofrecer una experiencia de consumo positiva a los clientes.
Seguridad de la cadena de suministro
El envasado activo tiene como objetivo reducir el deterioro y la contaminación de los alimentos. Esto podría contribuir en gran medida a eliminar el desperdicio de alimentos. Se trata de una cuestión de sostenibilidad que preocupa cada vez a más consumidores. Los consumidores son cada vez más conscientes de su contribución a las 150.000 toneladas de alimentos que los estadounidenses desechan diariamente.
Embalaje activo
Técnicamente hablando, la idea del packaging activo no es nueva. Se ha utilizado en el contexto del envasado de alimentos para el lineal del supermercado. Su diseño tiene como objetivo mejorar y aumentar la vida útil de los alimentos perecederos. Por ejemplo, los sistemas dentro de la mayoría de los envases están diseñados para disminuir la cantidad de oxígeno que llega a los alimentos. Esto se debe a que el oxígeno estimula el proceso de contaminación y destrucción que hace que los alimentos se echen a perder.
El problema con el embalaje activo es que no da ninguna indicación del estado actual del contenido. Un consumidor no tendría forma de saber que la comida se ha echado a perder. Además, los productos químicos utilizados para recubrir el interior del envase para evitar la contaminación no atraen a los consumidores que desean alimentos totalmente naturales. Los peligros percibidos de sustancias químicas que no les son familiares pueden desanimar a los consumidores.
Embalaje inteligente
Con la llegada de los envases inteligentes, puede resultar más difícil comercializar los envases activos entre los consumidores como una alternativa segura. El embalaje inteligente toma el concepto de embalaje activo y le añade un nuevo elemento. La detección de frescura indicada por sensores utilizando tecnología avanzada es lo que caracteriza esta nueva idea. Ya no tendrás que adivinar si todavía puedes comerlo. No más desperdicio de comida tirando cosas que aún están buenas. El ejemplo más común es la compra de un cartón de leche.
Si debe usarse dentro de los 5 días posteriores a su apertura, se activará una etiqueta en la caja tan pronto como se abra. Cuando hayan pasado los 5 días, la pegatina te indicará que es momento de desecharlo. Es un buen recordatorio de usar la leche antes de tener que tirarla. No más pruebas de olfateo para ver si la leche está bien si los fabricantes utilizan envases inteligentes.
Esta tecnología se utiliza desde hace algún tiempo, pero de forma muy limitada. Es posible colocar pegatinas en los envases de alimentos para mostrar a los clientes que se han excedido las temperaturas aceptables y que la integridad de los alimentos puede verse afectada. Podría indicarse el grado en que el alimento se ha visto afectado. Los dueños de tiendas sabrían que deben poner los artículos a la venta, para que se vendan antes de que se echen a perder o deshacerse de ellos por completo.
En el futuro, se contempla que los clientes puedan hacer algo tan simple como presionar un botón en el empaque para agregar conservantes adicionales a sus alimentos. Esto evitará que los alimentos se contaminen. Esto será útil cuando compre productos que duran solo unos días cuando los necesita dentro de una semana.
Qué esperar en el futuro
La pregunta más importante que tenemos ahora es por qué esta tecnología no se utiliza si ya existe. Se podrían evitar millones de toneladas de desperdicio de alimentos. Se podría satisfacer la necesidad de los consumidores de garantizar frescura y no contaminación.
Una de las primeras razones por las que los fabricantes no están explorando plenamente la tecnología es el costo. En algunos casos, es tan nuevo que todavía resulta prohibitivamente caro. Si los fabricantes empezaran a utilizarlo, tendrían que trasladar el coste adicional a los consumidores. Esto podría hacer que los consumidores cambien a marcas que son menos costosas porque no se han convertido al empaque inteligente.
Otra razón es la infalibilidad de los envases inteligentes. Para muchos fabricantes, la decisión aún está deliberada. Se teme un aumento de las demandas si fracasa. Entonces, si un cliente come alimentos contaminados y se enferma o muere, el fabricante tendrá que dar muchas explicaciones. ¿Qué pasa si la etiqueta no cambia de color e indica que el producto ya no es seguro para consumir? La carga de la prueba y la responsabilidad por sí solas serán un factor disuasorio para muchos fabricantes.
También sabemos que algunas tiendas de comestibles navegan un poco contra el viento en lo que respecta a la posible contaminación debido a la edad. No quieren rebajar los productos hasta que sea absolutamente necesario. Pero si los productos en los estantes indican que la contaminación ha comenzado, comenzará una reacción en cadena. Algunos clientes se negarán a comprar productos cuya contaminación ya haya comenzado. Prefieren irse e ir a otra tienda con artículos frescos.
Si esto sucede a gran escala, los resultados de la tienda pueden verse gravemente afectados. Otros clientes seguirán comprando el producto pero con descuento. Si no hay descuento, la tienda se encontrará con estantes llenos de productos que nadie comprará.