Starbucks es el nombre, la marca y el café del que todo el mundo habla. No sólo han revolucionado las cafeterías en todo el mundo junto con la bonanza de marketing que las acompaña, sino que ahora han salido a las calles con camiones de café y cataciones de alta gama en salas de degustación de granos en todo Estados Unidos. Starbucks es una industria que mueve 60 mil millones de dólares al año y eso es algo que debe tomarse en serio.
Los tostadores de café independientes no se toman esto con calma. De hecho, muchos independientes se han propuesto llevar la mejor taza de café a sus vecindarios y esperan desbancar a Starbucks, que parece tener un punto de apoyo en casi todos los rincones de cualquier ciudad. Si bien es cierto que Starbucks tiene una “excelente lectura” sobre la cultura del café, los independientes tienen una ventaja. Los tostadores de café independientes conocen a su clientela y han adaptado su producto a las necesidades y deseos de los clientes de su vecindario. Ofrecen algo más que una simple experiencia corporativa. Los independientes brindan una experiencia personal y un toque personal que sus clientes simplemente no pueden obtener en ningún otro lugar. Una de las empresas más nuevas que está compitiendo con Starbucks con un nuevo giro en la entrega de café en la ciudad de Nueva York es CUPS (tazas.com). CUPS ofrece planes de café prepagos y suscripciones mensuales para cafeterías locales en la ciudad de Nueva York. “Algo así como Starbucks, pero no”. Los precios varían desde $16 por 5 tazas hasta una tarifa mensual ilimitada de $120. CUPS supera a Starbucks al permitir al consumidor descubrir lugares locales divertidos y geniales. Ahora son sólo una nueva empresa, pero están a punto de extenderse por todo Estados Unidos durante el próximo año. Manténganse al tanto. En general, los independientes le han ido quitando cuota de mercado a Starbucks a un ritmo rápido de costa a costa. La llamada “Tercera Ola” de tostadores de café está dejando su huella en ciudades desde San Francisco hasta Miami y en todas partes intermedias. La revolución independiente está en pleno apogeo. Epicurious.com recientemente incluyó un “Top 18” que se lee como un quién es quién de los independientes en todo Estados Unidos. En esa lista se incluyeron pioneros como Intelligentsia de Los Ángeles, Chicago y Nueva York, y Counter Culture Coffee de Durham, Carolina del Norte, y Ritual Coffee Roasters del Área de la Bahía de California. Lo sorprendente en esta lista no fueron los principales favoritos de culto, como Madcap Coffee de DC y Grand Rapids, MI y Ceremony Coffee Roasters de Annapolis MD, y la mención de las llamadas reinas de belleza como Sightglass de San Francisco y Olympia Coffee. Roasting Company, la empresa de café artesanal favorita del noroeste del Pacífico. Fue el volumen y la calidad de los recién llegados lo que hizo la lista. Entre los que hicieron el corte se encontraban prometedores de todo el país, incluidos Ruby Roasters de Wisconsin, Nobletree y Cafe’ Grumpy de Brooklyn, Nueva York, Onyx Coffee de Fayetteville, Arkansas, y Tandem Coffee Roasters de Portland, Maine. Estos no son de ninguna manera los únicos tostadores de café nuevos y frescos, simplemente los elegidos por la lista Epicurious.
Las nuevas tendencias tienen que ver con micro lotes, tuestes únicos y mezclas únicas. Los granos orgánicos, de origen único, de comercio justo y el tostado artesanal se unen en esta tercera ola de tostado de café independiente. Cada comunidad en la escena presenta sus propias mezclas, empaques, tuestes y sabores únicos. Si bien a veces se vuelven demasiado grandes para sus pantalones, Peets compró recientemente Stumptown Coffee, por ejemplo; El tostador de café independiente se mantiene firme en vecindarios de todo Estados Unidos. Si bien siempre habrá un lugar en el mundo para el “café corporativo”, los Starbucks y los Peet’s del mundo no desaparecerán pronto. Nos encanta esta tendencia de empresas independientes que se sitúan a la vanguardia de la escena del café. Mientras haya grandes nombres, los pequeños también se esforzarán por dejar su huella. ¡Creemos que están haciendo un gran trabajo!
Starbucks es el nombre, la marca y el café del que todo el mundo habla. No sólo han revolucionado las cafeterías en todo el mundo junto con la bonanza de marketing que las acompaña, sino que ahora han salido a las calles con camiones de café y cataciones de alta gama en salas de degustación de granos en todo Estados Unidos. Starbucks es una industria que mueve 60 mil millones de dólares al año y eso es algo que debe tomarse en serio.
Los tostadores de café independientes no se toman esto con calma. De hecho, muchos independientes se han propuesto llevar la mejor taza de café a sus vecindarios y esperan desbancar a Starbucks, que parece tener un punto de apoyo en casi todos los rincones de cualquier ciudad. Si bien es cierto que Starbucks tiene una “excelente lectura” sobre la cultura del café, los independientes tienen una ventaja. Los tostadores de café independientes conocen a su clientela y han adaptado su producto a las necesidades y deseos de los clientes de su vecindario. Ofrecen algo más que una simple experiencia corporativa. Los independientes brindan una experiencia personal y un toque personal que sus clientes simplemente no pueden obtener en ningún otro lugar. Una de las empresas más nuevas que está compitiendo con Starbucks con un nuevo giro en la entrega de café en la ciudad de Nueva York es CUPS (tazas.com). CUPS ofrece planes de café prepagos y suscripciones mensuales para cafeterías locales en la ciudad de Nueva York. “Algo así como Starbucks, pero no”. Los precios varían desde $16 por 5 tazas hasta una tarifa mensual ilimitada de $120. CUPS supera a Starbucks al permitir al consumidor descubrir lugares locales divertidos y geniales. Ahora son sólo una nueva empresa, pero están a punto de extenderse por todo Estados Unidos durante el próximo año. Manténganse al tanto. En general, los independientes le han ido quitando cuota de mercado a Starbucks a un ritmo rápido de costa a costa. La llamada “Tercera Ola” de tostadores de café está dejando su huella en ciudades desde San Francisco hasta Miami y en todas partes intermedias. La revolución independiente está en pleno apogeo. Epicurious.com recientemente incluyó un “Top 18” que se lee como un quién es quién de los independientes en todo Estados Unidos. En esa lista se incluyeron pioneros como Intelligentsia de Los Ángeles, Chicago y Nueva York, y Counter Culture Coffee de Durham, Carolina del Norte, y Ritual Coffee Roasters del Área de la Bahía de California. Lo sorprendente en esta lista no fueron los principales favoritos de culto, como Madcap Coffee de DC y Grand Rapids, MI y Ceremony Coffee Roasters de Annapolis MD, y la mención de las llamadas reinas de belleza como Sightglass de San Francisco y Olympia Coffee. Roasting Company, la empresa de café artesanal favorita del noroeste del Pacífico. Fue el volumen y la calidad de los recién llegados lo que hizo la lista. Entre los que hicieron el corte se encontraban prometedores de todo el país, incluidos Ruby Roasters de Wisconsin, Nobletree y Cafe’ Grumpy de Brooklyn, Nueva York, Onyx Coffee de Fayetteville, Arkansas, y Tandem Coffee Roasters de Portland, Maine. Estos no son de ninguna manera los únicos tostadores de café nuevos y frescos, simplemente los elegidos por la lista Epicurious.
Las nuevas tendencias tienen que ver con micro lotes, tuestes únicos y mezclas únicas. Los granos orgánicos, de origen único, de comercio justo y el tostado artesanal se unen en esta tercera ola de tostado de café independiente. Cada comunidad en la escena presenta sus propias mezclas, empaques, tuestes y sabores únicos. Si bien a veces se vuelven demasiado grandes para sus pantalones, Peets compró recientemente Stumptown Coffee, por ejemplo; El tostador de café independiente se mantiene firme en vecindarios de todo Estados Unidos. Si bien siempre habrá un lugar en el mundo para el “café corporativo”, los Starbucks y los Peet’s del mundo no desaparecerán pronto. Nos encanta esta tendencia de empresas independientes que se sitúan a la vanguardia de la escena del café. Mientras haya grandes nombres, los pequeños también se esforzarán por dejar su huella. ¡Creemos que están haciendo un gran trabajo!