¡Es un año nuevo! Una de las industrias de mayor crecimiento en esta o cualquier década, la industria de restaurantes, ha publicado sus predicciones para las tendencias culinarias de este año. 2016 será un año de crecimiento para el mercado laboral en esta industria. Echemos un vistazo al pronóstico culinario para 2016. La Asociación Nacional de Restaurantes encuestó a alrededor de 1,600 chefs para recopilar lo que esperan que sean algunas de las tendencias de menús y comidas más candentes para el próximo año. (Fuente: restaurante.org)
Mantenlo fresco
Encabezando la lista de las principales tendencias está la frescura. El abastecimiento hiperlocal de ingredientes estaba en el Top 3. Productos, carne y pescado orgánicos, cultivados y de origen local. La nueva generación de chefs se esfuerza por ser medioambientalmente sostenible. Ya sea para productos agrícolas o mariscos, deben provenir de prácticas agrícolas o pesqueras sostenibles.
Autenticidad
La autenticidad cultural es importante. Los restaurantes ya no pueden cooptar platos étnicos y anglicanizarlos o americanizarlos. Los chefs quieren ingredientes culturales auténticos y mantenerse fieles a los orígenes de los platos étnicos. Eso no quiere decir que no le darán su propio “giro” característico a un plato étnico, pero en el centro de la presentación está la paleta de especias original y los verdaderos colores y sabores del país de origen.
Hecho en casa
Una de las mayores tendencias previstas para 2016 es hacer todo lo que sea posible en el sitio y en casa. Esto no solo les da a los chefs control sobre el proceso, sino que también se relaciona con la frescura y autenticidad que acabamos de mencionar. En el lugar se creará de todo, desde mezclas exclusivas de especias, encurtidos, salsas, panes artesanales, nuevos cortes de carne, salchichas, helados y postres hasta cócteles.
Natural
Siguiendo en la misma línea, los chefs encuestados señalaron que los alimentos naturales y mínimamente procesados son la tendencia el próximo año. De la granja a la mesa, saludables y frescos, todos se unen para brindar una maravillosa experiencia gastronómica a los clientes. Los menús contendrán listas de ingredientes y se adaptarán a necesidades dietéticas como veganas o paleo. A los chefs también les preocupaba que hubiera más opciones saludables disponibles para los niños. Habrá más opciones frescas, locales y mínimamente procesadas disponibles que nunca.
Comida de la calle
Otra tendencia que ha ido en aumento son los camiones de catering y la comida callejera. Esta tendencia parece continuar en 2016, con la comida callejera y los camiones de comida al final de la lista. Muchos restaurantes conocidos se han subido al carro de la comida callejera, por así decirlo, y están sacando sus propios camiones de catering con un menú limitado.
La auténtica comida callejera está de moda en las áreas metropolitanas con camiones de catering y carritos de comida que hacen un negocio en auge con todo, desde tacos callejeros hasta macarrones con queso gourmet y todo lo demás. Los alimentos étnicos como los tailandeses, mexicanos e indios son algunos de los más populares en las zonas urbanas. No sé vosotros, pero nosotros seguro que estamos deseando conocer todas las tendencias culinarias para el próximo año. Únase a nosotros para salir y experimentar toda la excelente comida que este año tiene para ofrecer. Dale un mordisco a la vida. ¡Feliz comida de PBFY!
¡Es un año nuevo! Una de las industrias de mayor crecimiento en esta o cualquier década, la industria de restaurantes, ha publicado sus predicciones para las tendencias culinarias de este año. 2016 será un año de crecimiento para el mercado laboral en esta industria. Echemos un vistazo al pronóstico culinario para 2016. La Asociación Nacional de Restaurantes encuestó a alrededor de 1,600 chefs para recopilar lo que esperan que sean algunas de las tendencias de menús y comidas más candentes para el próximo año. (Fuente: restaurante.org)
Mantenlo fresco
Encabezando la lista de las principales tendencias está la frescura. El abastecimiento hiperlocal de ingredientes estaba en el Top 3. Productos, carne y pescado orgánicos, cultivados y de origen local. La nueva generación de chefs se esfuerza por ser medioambientalmente sostenible. Ya sea para productos agrícolas o mariscos, deben provenir de prácticas agrícolas o pesqueras sostenibles.
Autenticidad
La autenticidad cultural es importante. Los restaurantes ya no pueden cooptar platos étnicos y anglicanizarlos o americanizarlos. Los chefs quieren ingredientes culturales auténticos y mantenerse fieles a los orígenes de los platos étnicos. Eso no quiere decir que no le darán su propio “giro” característico a un plato étnico, pero en el centro de la presentación está la paleta de especias original y los verdaderos colores y sabores del país de origen.
Hecho en casa
Una de las mayores tendencias previstas para 2016 es hacer todo lo que sea posible en el sitio y en casa. Esto no solo les da a los chefs control sobre el proceso, sino que también se relaciona con la frescura y autenticidad que acabamos de mencionar. En el lugar se creará de todo, desde mezclas exclusivas de especias, encurtidos, salsas, panes artesanales, nuevos cortes de carne, salchichas, helados y postres hasta cócteles.
Natural
Siguiendo en la misma línea, los chefs encuestados señalaron que los alimentos naturales y mínimamente procesados son la tendencia el próximo año. De la granja a la mesa, saludables y frescos, todos se unen para brindar una maravillosa experiencia gastronómica a los clientes. Los menús contendrán listas de ingredientes y se adaptarán a necesidades dietéticas como veganas o paleo. A los chefs también les preocupaba que hubiera más opciones saludables disponibles para los niños. Habrá más opciones frescas, locales y mínimamente procesadas disponibles que nunca.
Comida de la calle
Otra tendencia que ha ido en aumento son los camiones de catering y la comida callejera. Esta tendencia parece continuar en 2016, con la comida callejera y los camiones de comida al final de la lista. Muchos restaurantes conocidos se han subido al carro de la comida callejera, por así decirlo, y están sacando sus propios camiones de catering con un menú limitado.
La auténtica comida callejera está de moda en las áreas metropolitanas con camiones de catering y carritos de comida que hacen un negocio en auge con todo, desde tacos callejeros hasta macarrones con queso gourmet y todo lo demás. Los alimentos étnicos como los tailandeses, mexicanos e indios son algunos de los más populares en las zonas urbanas. No sé vosotros, pero nosotros seguro que estamos deseando conocer todas las tendencias culinarias para el próximo año. Únase a nosotros para salir y experimentar toda la excelente comida que este año tiene para ofrecer. Dale un mordisco a la vida. ¡Feliz comida de PBFY!