Muchos consumidores siguen preocupados por los niveles de azúcar en los alimentos y bebidas que consumen. Según el informe técnico Sensibly Sweet publicado recientemente por Kerry, un gran porcentaje de consumidores lee el contenido de azúcar en las etiquetas y planea reducir su consumo de azúcar.
Dado que los consumidores están tomando medidas activas para gestionar el consumo de azúcar y con actitudes negativas constantes hacia el azúcar, las ramificaciones para las marcas de bienes de consumo envasados (CPG, por sus siglas en inglés) podrían ser significativas.
Preocupaciones por el peso y la salud.
El libro blanco de Kerry analiza una encuesta realizada a 760 estadounidenses. Reveló que la mayoría de ellos quiere comer menos azúcar debido a preocupaciones sobre el peso y la salud. Se están volviendo más conscientes de problemas como la obesidad infantil y la diabetes debido a mayores esfuerzos de salud pública.
No hay duda de que el consumo excesivo de azúcar está relacionado con malos resultados de salud. Los consumidores están recurriendo a las declaraciones de los productos en los envases de los alimentos y al Panel de información nutricional para decidir qué comprar.
Están empezando a comer más comidas caseras, reducir el tamaño de las porciones y comprar menos productos envasados y bebidas azucaradas. Las ventas de bebidas de frutas, barritas, galletas y yogur se están viendo afectadas negativamente por el “azúcar añadido” que figura en las etiquetas, según una encuesta realizada por una empresa llamada Ingredion.
Las tendencias de consumo cuentan
Los mensajes de la industria alimentaria en lo que respecta al azúcar contenida en los productos pueden resultar confusos. Después de todo, las empresas intentan que los consumidores compren sus productos. Pueden aprovechar los temores de los consumidores para obtener una ventaja en el mercado.
Una etiqueta podría decirles a los consumidores lo que creen que necesitan saber, en lugar de lo que realmente deberían saber. Gracias a ideas preconcebidas y a una ignorancia generalizada, los consumidores pueden comprar productos que creen que son saludables simplemente porque se hacen ciertas afirmaciones.
Cuando los alimentos envasados afirman contener azúcar reducida o sin azúcar añadido, es posible que tengan niveles de azúcar más bajos que otras opciones. Esto no significa necesariamente una reducción significativa de calorías o que aún no contengan niveles de azúcar que se consideran demasiado altos según la Organización Mundial de la Salud. El hecho de que una etiqueta diga menos azúcar no significa necesariamente que el producto sea más saludable.
Se podrían mejorar las regulaciones para que las afirmaciones hechas sobre los productos coincidan con las percepciones de los clientes. Podrían garantizar que los alimentos bajos en azúcar cumplan con los criterios generales de salud.
Los consumidores están cansados de intentar jugar a los detectives cuando se trata de descifrar etiquetas. A veces terminan optando por alimentos de un solo ingrediente, como frutas y verduras, por frustración.
Lo importante es que los consumidores se eduquen. Cuando tengan más educación, podrán presentar a la industria preferencias informadas y razonables. Si deciden renunciar a ciertos alimentos y comprar otros porque les preocupan cuestiones de salud y peso, pueden influir en lo que producen los fabricantes.
Recuperar a los consumidores
Muchas marcas están cambiando el azúcar por edulcorantes naturales o reduciendo drásticamente los niveles de azúcar en sus productos en un intento de recuperar a los consumidores. El informe técnico de Kerry señala que los nuevos productos sin azúcar, con bajo contenido de azúcar o con azúcar reducido aumentaron un 45% en 2017 en comparación con hace cinco años.
Los fabricantes deben ofrecer opciones más saludables a los consumidores o arriesgarse a que eviten comprar alimentos o bebidas envasados. Coca-Cola, por ejemplo, ha introducido un producto que contiene Stevia, un edulcorante natural en lugar de azúcar.
La industria de los refrescos lleva tiempo centrándose en la cuestión del azúcar, en un contexto de demanda de productos con contenido reducido de azúcar y crecientes peticiones al gobierno para que legisle sobre el tema.
Los gigantes de la confitería, como Nestlé, están reformulando productos para reducir el contenido de azúcar y prometiendo hacer aún más en el futuro. La compañía lanzará pronto una nueva Milkybar con bajo contenido de azúcar en Irlanda y Gran Bretaña.
Las nuevas barritas tienen un 30% menos de azúcar, gracias a un nuevo azúcar. El azúcar nuevo se elabora rociando una mezcla de agua, leche en polvo y azúcar en aire caliente. Forma una estructura de azúcar porosa, utilizando menos azúcar para obtener la misma cantidad de dulzor.
Edulcorantes más y menos preferidos
Los edulcorantes menos preferidos eran los artificiales o los menos familiares, como el rape.
Muchos consumidores más jóvenes no quieren edulcorantes artificiales. Se prefieren los edulcorantes naturales, como la miel y la stevia, aunque son más caros. En la encuesta, la miel fue la mejor opción para el 64% de los encuestados.
Menos azúcar pero el mismo sabor.
Más de la mitad (55%) de los encuestados querían menos azúcar, pero querían que el sabor siguiera siendo el mismo. Esto representa un verdadero desafío para los fabricantes. Esperan el mismo sabor que antes pero con pocas calorías y menos culpa.
Una forma en que los fabricantes podrían manejar esto sería ofrecer porciones más pequeñas. Si lo hicieran, los consumidores que no estuvieran dispuestos a sacrificar el sabor aún podrían disfrutar del producto pero comer menos.
Otra opción para los fabricantes sería intentar equilibrar el sabor y la funcionalidad utilizando una combinación de edulcorante y azúcar.
Azúcar cero
Quizás sería mejor para los fabricantes atender a los compradores dispuestos a evitar el dulzor por completo. Algunos encuestados (27%) estaban felices de conformarse con no consumir azúcar. Estos compradores tendían a ser millennials mayores.
Un cambio a lo salado
Algunos compradores (17%) optaron por productos salados para reducir su consumo de azúcar. Los fabricantes podrían pensar en agregar sabores salados, botánicos o herbales a los productos para reducir la cantidad de dulzor y ofrecer una experiencia de sabor completamente nueva para los consumidores de mente abierta que ignoran esta tendencia.
Los fabricantes de cereales, en particular, siguen produciendo productos llenos de dulces. Los consumidores siguen apoyando marcas muy queridas, a pesar de su intención de evitar el azúcar. Kellogg’s Chocolate Frosted Flakes es un producto que entra en esta categoría.
Todavía hay algunos fabricantes que parecen celebrar el azúcar en lugar de disculparse por ello.
Conclusión
Lo que importa a los consumidores y lo que asocian con una mejor salud es la reducción del consumo de azúcar. Muchas empresas llevan algunos años reduciendo los niveles de azúcar en sus productos, sabiendo que eso es lo que quieren los clientes. Están utilizando edulcorantes alternativos, produciendo bebidas sin azúcar, reduciendo el tamaño de las porciones y mucho más para adaptarse a esta tendencia de consumo.
Muchos consumidores siguen preocupados por los niveles de azúcar en los alimentos y bebidas que consumen. Según el informe técnico Sensibly Sweet publicado recientemente por Kerry, un gran porcentaje de consumidores lee el contenido de azúcar en las etiquetas y planea reducir su consumo de azúcar.
Dado que los consumidores están tomando medidas activas para gestionar el consumo de azúcar y con actitudes negativas constantes hacia el azúcar, las ramificaciones para las marcas de bienes de consumo envasados (CPG, por sus siglas en inglés) podrían ser significativas.
Preocupaciones por el peso y la salud.
El libro blanco de Kerry analiza una encuesta realizada a 760 estadounidenses. Reveló que la mayoría de ellos quiere comer menos azúcar debido a preocupaciones sobre el peso y la salud. Se están volviendo más conscientes de problemas como la obesidad infantil y la diabetes debido a mayores esfuerzos de salud pública.
No hay duda de que el consumo excesivo de azúcar está relacionado con malos resultados de salud. Los consumidores están recurriendo a las declaraciones de los productos en los envases de los alimentos y al Panel de información nutricional para decidir qué comprar.
Están empezando a comer más comidas caseras, reducir el tamaño de las porciones y comprar menos productos envasados y bebidas azucaradas. Las ventas de bebidas de frutas, barritas, galletas y yogur se están viendo afectadas negativamente por el “azúcar añadido” que figura en las etiquetas, según una encuesta realizada por una empresa llamada Ingredion.
Las tendencias de consumo cuentan
Los mensajes de la industria alimentaria en lo que respecta al azúcar contenida en los productos pueden resultar confusos. Después de todo, las empresas intentan que los consumidores compren sus productos. Pueden aprovechar los temores de los consumidores para obtener una ventaja en el mercado.
Una etiqueta podría decirles a los consumidores lo que creen que necesitan saber, en lugar de lo que realmente deberían saber. Gracias a ideas preconcebidas y a una ignorancia generalizada, los consumidores pueden comprar productos que creen que son saludables simplemente porque se hacen ciertas afirmaciones.
Cuando los alimentos envasados afirman contener azúcar reducida o sin azúcar añadido, es posible que tengan niveles de azúcar más bajos que otras opciones. Esto no significa necesariamente una reducción significativa de calorías o que aún no contengan niveles de azúcar que se consideran demasiado altos según la Organización Mundial de la Salud. El hecho de que una etiqueta diga menos azúcar no significa necesariamente que el producto sea más saludable.
Se podrían mejorar las regulaciones para que las afirmaciones hechas sobre los productos coincidan con las percepciones de los clientes. Podrían garantizar que los alimentos bajos en azúcar cumplan con los criterios generales de salud.
Los consumidores están cansados de intentar jugar a los detectives cuando se trata de descifrar etiquetas. A veces terminan optando por alimentos de un solo ingrediente, como frutas y verduras, por frustración.
Lo importante es que los consumidores se eduquen. Cuando tengan más educación, podrán presentar a la industria preferencias informadas y razonables. Si deciden renunciar a ciertos alimentos y comprar otros porque les preocupan cuestiones de salud y peso, pueden influir en lo que producen los fabricantes.
Recuperar a los consumidores
Muchas marcas están cambiando el azúcar por edulcorantes naturales o reduciendo drásticamente los niveles de azúcar en sus productos en un intento de recuperar a los consumidores. El informe técnico de Kerry señala que los nuevos productos sin azúcar, con bajo contenido de azúcar o con azúcar reducido aumentaron un 45% en 2017 en comparación con hace cinco años.
Los fabricantes deben ofrecer opciones más saludables a los consumidores o arriesgarse a que eviten comprar alimentos o bebidas envasados. Coca-Cola, por ejemplo, ha introducido un producto que contiene Stevia, un edulcorante natural en lugar de azúcar.
La industria de los refrescos lleva tiempo centrándose en la cuestión del azúcar, en un contexto de demanda de productos con contenido reducido de azúcar y crecientes peticiones al gobierno para que legisle sobre el tema.
Los gigantes de la confitería, como Nestlé, están reformulando productos para reducir el contenido de azúcar y prometiendo hacer aún más en el futuro. La compañía lanzará pronto una nueva Milkybar con bajo contenido de azúcar en Irlanda y Gran Bretaña.
Las nuevas barritas tienen un 30% menos de azúcar, gracias a un nuevo azúcar. El azúcar nuevo se elabora rociando una mezcla de agua, leche en polvo y azúcar en aire caliente. Forma una estructura de azúcar porosa, utilizando menos azúcar para obtener la misma cantidad de dulzor.
Edulcorantes más y menos preferidos
Los edulcorantes menos preferidos eran los artificiales o los menos familiares, como el rape.
Muchos consumidores más jóvenes no quieren edulcorantes artificiales. Se prefieren los edulcorantes naturales, como la miel y la stevia, aunque son más caros. En la encuesta, la miel fue la mejor opción para el 64% de los encuestados.
Menos azúcar pero el mismo sabor.
Más de la mitad (55%) de los encuestados querían menos azúcar, pero querían que el sabor siguiera siendo el mismo. Esto representa un verdadero desafío para los fabricantes. Esperan el mismo sabor que antes pero con pocas calorías y menos culpa.
Una forma en que los fabricantes podrían manejar esto sería ofrecer porciones más pequeñas. Si lo hicieran, los consumidores que no estuvieran dispuestos a sacrificar el sabor aún podrían disfrutar del producto pero comer menos.
Otra opción para los fabricantes sería intentar equilibrar el sabor y la funcionalidad utilizando una combinación de edulcorante y azúcar.
Azúcar cero
Quizás sería mejor para los fabricantes atender a los compradores dispuestos a evitar el dulzor por completo. Algunos encuestados (27%) estaban felices de conformarse con no consumir azúcar. Estos compradores tendían a ser millennials mayores.
Un cambio a lo salado
Algunos compradores (17%) optaron por productos salados para reducir su consumo de azúcar. Los fabricantes podrían pensar en agregar sabores salados, botánicos o herbales a los productos para reducir la cantidad de dulzor y ofrecer una experiencia de sabor completamente nueva para los consumidores de mente abierta que ignoran esta tendencia.
Los fabricantes de cereales, en particular, siguen produciendo productos llenos de dulzura. Los consumidores siguen apoyando marcas muy queridas, a pesar de su intención de evitar el azúcar. Kellogg’s Chocolate Frosted Flakes es un producto que entra en esta categoría.
Todavía hay algunos fabricantes que parecen celebrar el azúcar en lugar de disculparse por ello.
Conclusión
Lo que importa a los consumidores y lo que asocian con una mejor salud es la reducción del consumo de azúcar. Muchas empresas llevan algunos años reduciendo los niveles de azúcar en sus productos, sabiendo que eso es lo que quieren los clientes. Están utilizando edulcorantes alternativos, produciendo bebidas sin azúcar, reduciendo el tamaño de las porciones y mucho más para adaptarse a esta tendencia de consumo.