¡Es posible que se horrorice al descubrir que el estadounidense promedio consume aproximadamente 66 libras de azúcar agregada al año! ¡Esto se traduce en la friolera de 19,5 cucharaditas u 82 gramos de azúcar cada día! Y parece que el consumo de azúcar refinada aumenta cada año. Pero eso no es todo lo que está aumentando. También lo es el ritmo al que consumimos edulcorantes artificiales. Parecen estar en todas partes, y no sólo en los llamados productos “dietéticos”.
Aunque la seguridad de algunos edulcorantes artificiales se ha debatido durante muchos años, la FDA técnicamente los clasifica como “seguros” para el consumo. Los que han estado más bajo escrutinio son la sacarina, ACE K, aspartamo y sucralosa, todos los cuales se cree que tienen efectos secundarios dañinos. Estos incluyen dolores de cabeza y migrañas, deterioro de la función renal y hepática, trastornos del estado de ánimo y glándulas del timo encogidas.
Pero los azúcares refinados tampoco son saludables. Pueden provocar de todo, desde caries dentales hasta diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres e incluso una función cognitiva deficiente. Es posible que haya notado que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un ingrediente en muchos de los productos que consume.
Sin embargo, las afirmaciones de que es un edulcorante natural saludable no son ciertas. Para empezar, la mayor parte proviene del maíz modificado genéticamente, lo que se cree que tiene muchas desventajas. Además, la fructosa es un azúcar simple que el hígado metaboliza rápidamente, lo que provoca un “alto nivel de azúcar” o un aumento en los niveles de azúcar en sangre.
También se cree que la fructosa provoca depósitos de grasa en el hígado, lo que puede provocar una enfermedad del hígado graso no alcohólico. La fructosa también está relacionada con la aterosclerosis y los trastornos digestivos.
Edulcorantes naturales que son saludables
Afortunadamente, existen muchos edulcorantes naturales que son saludables y también saben bien. El consumo de alternativas saludables al azúcar refinada y al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, como miel, jarabe de arce y melaza, está relacionado con una mayor ingesta de antioxidantes beneficiosos.
1. Miel cruda
La miel cruda es un edulcorante natural que a menudo se utiliza como sustituto del azúcar refinada en el café o el té. Las abejas producen miel para alimentarse durante los difíciles meses de invierno. Como resultado, la miel está llena de calcio, fósforo, vitamina B6, riboflavina, niacina, potasio, zinc, hierro, antioxidantes y enzimas.
Estos nutrientes juntos ayudan a neutralizar los radicales libres y promover la salud digestiva al fomentar el crecimiento de bacterias saludables. Sin embargo, estos beneficios sólo se obtienen al consumir miel cruda. Una vez pasteurizado, pierde muchos de sus beneficios saludables. No caliente la miel cruda. En su lugar, agréguelo al té o café tibio para asegurarse de recibir los beneficios para la salud.
2.Estevia
Originaria de América del Sur, la stevia se ha utilizado en la zona para mantener los niveles de azúcar en sangre y perder peso rápidamente. Es 200 veces más dulce que el azúcar y está disponible en varias formas, incluido líquido, paquetes, mezclas para hornear y tabletas solubles.
Tiene cero calorías y es estable al calor, por lo que puedes agregarlo a bebidas calientes. Pero recuerda lo dulce que es. Úselo sólo en pequeñas cantidades. Para hornear, use una mezcla para hornear o sustituya el azúcar requerido en la receta con puré de frutas o harina de coco.
3. Azúcar de coco
Se ha hablado mucho de los beneficios de beber agua de coco, pero ¿sabías que el azúcar de coco es una forma fantástica de endulzar las cosas? Cada vez más personas optan por el azúcar de coco como edulcorante natural preferido.
Tiene un índice glucémico bajo y es rico en minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc, polifenoles y fitonutrientes. El azúcar de coco es la savia de la flor del coco que se extrae y luego se calienta. Tras un proceso de evaporación, la sustancia resultante es el azúcar de coco.
Esta sustancia mágica es un poco más gruesa que el azúcar refinada pero puede usarse en las mismas cantidades en una variedad de recetas. Pruebe el azúcar de coco en su próxima taza de café y pruebe la deliciosa diferencia.
4. Jarabe de arce
La deliciosa sustancia que es el jarabe de arce proviene de América del Norte en los grados A y B. Los productores de jarabe de arce primero perforan un agujero en un árbol de arce y luego cuelgan un cubo debajo para recoger la savia. Luego, la savia se hierve para evaporar el agua y luego se filtra para eliminar los sedimentos.
El jarabe de arce es una gran fuente de diversos nutrientes, incluidos zinc, potasio, calcio y antioxidantes. Estos ayudan a neutralizar los radicales libres peligrosos y reducir el daño oxidativo a las células. Los jarabes de grado B más oscuros contienen más antioxidantes que los más pálidos. Este almíbar es estable al calor y se puede utilizar fácilmente en té y café.
5. Melaza negra
Todos los tipos de melaza provienen de hervir jugo de caña de azúcar, pero la melaza negra se somete a una ebullición adicional hasta que esté rica y dulce. Esta tercera ebullición concentra su valor nutritivo y proporciona su sabor profundo y pleno.
La melaza Blackstrap es muy nutritiva. Contiene cantidades importantes de selenio, manganeso, hierro, potasio, calcio y vitamina B6. De hecho, la melaza negra tiene mucho más fenoles y antioxidantes que el azúcar refinada, la miel de colza, el jarabe de maíz, los dátiles y el azúcar de remolacha.
Usar melaza negra en el té o el café es un gusto adquirido. Debido a su rico y único sabor, puede que no sea del agrado de todos. Pero vale la pena intentarlo. Y si no te gusta en tus bebidas, puedes usarlo para hornear o en adobos.
¡Es posible que se horrorice al descubrir que el estadounidense promedio consume aproximadamente 66 libras de azúcar agregada al año! ¡Esto se traduce en la friolera de 19,5 cucharaditas u 82 gramos de azúcar cada día! Y parece que el consumo de azúcar refinada aumenta cada año. Pero eso no es todo lo que está aumentando. También lo es el ritmo al que consumimos edulcorantes artificiales. Parecen estar en todas partes, y no sólo en los llamados productos “dietéticos”.
Aunque la seguridad de algunos edulcorantes artificiales se ha debatido durante muchos años, la FDA técnicamente los clasifica como “seguros” para el consumo. Los que han estado más bajo escrutinio son la sacarina, ACE K, aspartamo y sucralosa, todos los cuales se cree que tienen efectos secundarios dañinos. Estos incluyen dolores de cabeza y migrañas, deterioro de la función renal y hepática, trastornos del estado de ánimo y glándulas del timo encogidas.
Pero los azúcares refinados tampoco son saludables. Pueden provocar de todo, desde caries dentales hasta diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres e incluso una función cognitiva deficiente. Es posible que haya notado que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un ingrediente en muchos de los productos que consume.
Sin embargo, las afirmaciones de que es un edulcorante natural saludable no son ciertas. Para empezar, la mayor parte proviene del maíz modificado genéticamente, lo que se cree que tiene muchas desventajas. Además, la fructosa es un azúcar simple que el hígado metaboliza rápidamente, lo que provoca un “alto nivel de azúcar” o un aumento en los niveles de azúcar en sangre.
También se cree que la fructosa provoca depósitos de grasa en el hígado, lo que puede provocar una enfermedad del hígado graso no alcohólico. La fructosa también está relacionada con la aterosclerosis y los trastornos digestivos.
Edulcorantes naturales que son saludables
Afortunadamente, existen muchos edulcorantes naturales que son saludables y también saben bien. El consumo de alternativas saludables al azúcar refinada y al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, como miel, jarabe de arce y melaza, está relacionado con una mayor ingesta de antioxidantes beneficiosos.
1. Miel cruda
La miel cruda es un edulcorante natural que a menudo se utiliza como sustituto del azúcar refinada en el café o el té. Las abejas producen miel para alimentarse durante los difíciles meses de invierno. Como resultado, la miel está llena de calcio, fósforo, vitamina B6, riboflavina, niacina, potasio, zinc, hierro, antioxidantes y enzimas.
Estos nutrientes juntos ayudan a neutralizar los radicales libres y promover la salud digestiva al fomentar el crecimiento de bacterias saludables. Sin embargo, estos beneficios sólo se obtienen al consumir miel cruda. Una vez pasteurizado, pierde muchos de sus beneficios saludables. No caliente la miel cruda. En su lugar, agréguelo al té o café tibio para asegurarse de recibir los beneficios para la salud.
2.Estevia
Originaria de América del Sur, la stevia se ha utilizado en la zona para mantener los niveles de azúcar en sangre y perder peso rápidamente. Es 200 veces más dulce que el azúcar y está disponible en varias formas, incluido líquido, paquetes, mezclas para hornear y tabletas solubles.
Tiene cero calorías y es estable al calor, por lo que puedes agregarlo a bebidas calientes. Pero recuerda lo dulce que es. Úselo sólo en pequeñas cantidades. Para hornear, use una mezcla para hornear o sustituya el azúcar requerido en la receta con puré de frutas o harina de coco.
3. Azúcar de coco
Se ha hablado mucho de los beneficios de beber agua de coco, pero ¿sabías que el azúcar de coco es una forma fantástica de endulzar las cosas? Cada vez más personas optan por el azúcar de coco como edulcorante natural preferido.
Tiene un índice glucémico bajo y es rico en minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc, polifenoles y fitonutrientes. El azúcar de coco es la savia de la flor del coco que se extrae y luego se calienta. Tras un proceso de evaporación, la sustancia resultante es el azúcar de coco.
Esta sustancia mágica es un poco más gruesa que el azúcar refinada pero puede usarse en las mismas cantidades en una variedad de recetas. Pruebe el azúcar de coco en su próxima taza de café y pruebe la deliciosa diferencia.
4. Jarabe de arce
La deliciosa sustancia que es el jarabe de arce proviene de América del Norte en los grados A y B. Los productores de jarabe de arce primero perforan un agujero en un árbol de arce y luego cuelgan un cubo debajo para recoger la savia. Luego, la savia se hierve para evaporar el agua y luego se filtra para eliminar los sedimentos.
El jarabe de arce es una gran fuente de diversos nutrientes, incluidos zinc, potasio, calcio y antioxidantes. Estos ayudan a neutralizar los radicales libres peligrosos y reducir el daño oxidativo a las células. Los jarabes de grado B más oscuros contienen más antioxidantes que los más pálidos. Este almíbar es estable al calor y se puede utilizar fácilmente en té y café.
5. Melaza negra
Todos los tipos de melaza provienen de hervir jugo de caña de azúcar, pero la melaza negra se somete a una ebullición adicional hasta que esté rica y dulce. Esta tercera ebullición concentra su valor nutritivo y proporciona su sabor profundo y pleno.
La melaza Blackstrap es muy nutritiva. Contiene cantidades importantes de selenio, manganeso, hierro, potasio, calcio y vitamina B6. De hecho, la melaza negra tiene mucho más fenoles y antioxidantes que el azúcar refinada, la miel de colza, el jarabe de maíz, los dátiles y el azúcar de remolacha.
Usar melaza negra en el té o el café es un gusto adquirido. Debido a su rico y único sabor, puede que no sea del agrado de todos. Pero vale la pena intentarlo. Y si no te gusta en tus bebidas, puedes usarlo para hornear o en adobos.