Nací en el sureste de los Estados Unidos y ahora vivo en el noreste. La mayoría de las personas que he conocido que no nacieron en el Sur tienen opiniones inquebrantables sobre el té helado, que generalmente son que es algo que solo ocurre en el Sur (al menos así era antes de que empresas como Snapple se convirtieran en algo común) o que el hielo dulce El té es raro/asqueroso/ridículo. Yo también pensaba que el té helado era algo sureño (aparte de Snapple) hasta que comencé a investigar este blog. Resulta; es internacional.
Esto me sorprendió considerando la única vez que llevé a mi papá (un maestro del té helado) a un restaurante chino en el Bajo Manhattan, y me pidió té helado solo para que lo miraran como si fuera un traidor y finalmente le trajeran té helado. té y una taza grande de hielo. Nos reímos mucho. Fue delicioso, pero no era exactamente lo que estaba buscando. Estaba seguro de que sólo los estados debajo de la línea Mason-Dixon participaban en esta extraña costumbre.
No. A Austria le encanta su té helado y lo beben tan dulce como mi papá. Muchos países se subieron al carro del té frío con la difusión de marcas como Nestea y Lipton y, por supuesto, Snapple. Eso significa que beben principalmente las versiones embotelladas o enlatadas (el té dulce estilo sureño de Arizona me ayudó a sobrevivir a mis años universitarios nostálgicos en la ciudad de Nueva York, así que no puedo juzgar). Sin embargo, quiero centrarme en mi derecho de nacimiento y mirar la historia de la tradición de mi padre: el té helado dulce al estilo sureño.
Digo “té helado” en lugar de “té helado” porque hay una diferencia. El té helado se refiere al té caliente que se vierte sobre hielo; El té helado es té que se ha preparado frío (como, en cierto modo, café preparado en frío) o que se ha enfriado antes de servirlo, lo que minimiza los efectos diluyentes del hielo.
En 1795, Carolina del Sur se convirtió en el primer estado de Estados Unidos en cultivar té; SC fue el único estado que alguna vez cultivó y vendió té comercialmente. Los franceses trajeron el té a Estados Unidos junto con otras plantas florales que atrajeron a la aristocracia sureña en lugares como Charleston.
El primer registro de té servido frío proviene de libros de cocina escritos a principios del siglo XIX. En su mayoría se trataba de ponches de té verde muy licorosos. A medida que la refrigeración y la capacidad de mantener las cosas frescas se volvieron cada vez más comunes, la popularidad del té frío creció. La primera receta de té helado dulce (sin licor) data de 1879, y el recetario recomendaba preparar el té con azúcar a la hora del desayuno, dejar enfriar hasta la cena y servir con hielo. El primer incidente de lo que yo conozco como té dulce, el uso de té negro, no apareció hasta 1884. Esto se encuentra en un libro de cocina de Boston, pero los sureños proliferamos la práctica. Esta receta requiere endulzar el té después de que se enfríe, en cada vaso, y servirlo con rodajas de limón. Los libros de cocina y las descripciones de fiestas de la década de 1890 muestran que la bebida era popular desde Nevada hasta Chicago y Pensilvania, se servía en ferias mundiales, fiestas de ex soldados confederados e incluso se usaba para promocionar una trituradora de hielo “para su té helado”.
El té negro reemplazó al té verde a medida que la popularidad del té helado dulce se expandía principalmente debido a lo barato de su importación. El té negro se podía comprar a bajo precio en la India, América del Sur, Ceilán y África. Todavía era familiar en los estados más sureños hasta la Exposición Universal de 1904 en St. Louis. Ese verano fue excepcionalmente caluroso y la venta de bebidas frías superó con creces a la de las calientes. Personas de todo el país descubrieron el té helado dulce. A Richard Blechynden a menudo se le atribuye incorrectamente la invención del té helado en la feria de 1904. Ofrecía té caliente gratis hasta que se hizo evidente que la gente no lo bebía, así que se le ocurrió una forma de servirlo frío y la gente acudió en masa. Luego, Blechynden llevó su té a la ciudad de Nueva York y lo ofreció a los compradores de Bloomingdales. Quizás él ganó más atención ese año por su té helado, pero ni siquiera fue la única persona con té helado en su menú en esa feria y mucha gente continúa condenando cualquier mención de Blechynden como el inventor de las bebidas.
En 1927 y la Primera Guerra Mundial había todo un mercado de té helado, que sé que mi tía abuela Alicia (que incluso hacía hacer cucharas de helado individuales en miniatura porque la gente tenía miedo de darle un bocado demasiado grande a un brebaje congelado) había hecho especialmente vasos altos de té helado acompañados de cucharas largas. Y durante la Prohibición, la popularidad de la bebida aumentó aún más cuando la gente tuvo que descubrir qué beber en lugar de alcohol. La receta más conocida que todavía utilizan la mayoría de los fabricantes de té helado apareció en 1928 en el libro de cocina Southern Cooking. Deje reposar el té caliente hasta obtener la concentración deseada (que debe ser fuerte ya que se verterá sobre hielo) y agregue azúcar mientras el té esté caliente para asegurarse de que se derrita y se infunda bien. La autora recomienda adornar con limón, una ramita de menta, fresa, cereza, rodaja de naranja o piña y insiste en que la leche no combina con el té helado.
La Segunda Guerra Mundial consolidó aún más el prolífico consumo de té negro cuando la mayoría de las fuentes de té verde quedaron cortadas de la importación estadounidense. La bebida es conocida en todo el país, pero sigue siendo más popular en el sur. Tanto es así que en una medida que el Representante de la Cámara de Georgia, John Noel, dijo que era sólo parcialmente una broma, se presentó un proyecto de ley para exigir que todos los restaurantes de Georgia sirvieran té dulce, o ser “culpables de un delito menor de naturaleza grave y agravada”.
Sí, no querrás interponerte entre un hombre sureño y su té dulce; Estoy bastante seguro de que la razón por la que mi papá odia visitarme en Nueva York tiene mucho que ver con la falta de auténtico té helado dulce.
¿Quién es Ice-T? https://en.wikipedia.org/wiki/Ice-T
Nací en el sureste de los Estados Unidos y ahora vivo en el noreste. La mayoría de las personas que he conocido que no nacieron en el Sur tienen opiniones inquebrantables sobre el té helado, que generalmente son que es algo que solo ocurre en el Sur (al menos así era antes de que empresas como Snapple se convirtieran en algo común) o que el hielo dulce El té es raro/asqueroso/ridículo. Yo mismo pensaba que el té helado era algo sureño (aparte de Snapple) hasta que comencé a investigar este blog. Resulta; es internacional.
Esto me sorprendió considerando la única vez que llevé a mi papá (un maestro del té helado) a un restaurante chino en el Bajo Manhattan, y me pidió té helado solo para que lo miraran como si fuera un traidor y finalmente le trajeran té helado. té y una taza grande de hielo. Nos reímos mucho. Fue delicioso, pero no era exactamente lo que estaba buscando. Estaba seguro de que sólo los estados debajo de la línea Mason-Dixon participaban en esta extraña costumbre.
No. A Austria le encanta su té helado y lo beben tan dulce como mi papá. Muchos países se subieron al carro del té frío con la difusión de marcas como Nestea y Lipton y, por supuesto, Snapple. Eso significa que beben principalmente las versiones embotelladas o enlatadas (el té dulce estilo sureño de Arizona me ayudó a sobrevivir a mis años universitarios nostálgicos en la ciudad de Nueva York, así que no puedo juzgar). Sin embargo, quiero centrarme en mi derecho de nacimiento y mirar la historia de la tradición de mi padre: el té helado dulce al estilo sureño.
Digo “té helado” en lugar de “té helado” porque hay una diferencia. El té helado se refiere al té caliente que se vierte sobre hielo; El té helado es té que se ha preparado frío (como, en cierto modo, café preparado en frío) o que se ha enfriado antes de servirlo, lo que minimiza los efectos diluyentes del hielo.
En 1795, Carolina del Sur se convirtió en el primer estado de Estados Unidos en cultivar té; SC fue el único estado que alguna vez cultivó y vendió té comercialmente. Los franceses trajeron el té a Estados Unidos junto con otras plantas florales que atrajeron a la aristocracia sureña en lugares como Charleston.
El primer registro de té servido frío proviene de libros de cocina escritos a principios del siglo XIX. En su mayoría se trataba de ponches de té verde muy licorosos. A medida que la refrigeración y la capacidad de mantener las cosas frescas se volvieron cada vez más comunes, la popularidad del té frío creció. La primera receta de té helado dulce (sin licor) data de 1879, y el recetario recomendaba preparar el té con azúcar a la hora del desayuno, dejar enfriar hasta la cena y servir con hielo. El primer incidente de lo que yo conozco como té dulce, el uso de té negro, no apareció hasta 1884. Esto se encuentra en un libro de cocina de Boston, pero los sureños proliferamos la práctica. Esta receta requiere endulzar el té después de que se enfríe, en cada vaso, y servirlo con rodajas de limón. Los libros de cocina y las descripciones de fiestas de la década de 1890 muestran que la bebida era popular desde Nevada hasta Chicago y Pensilvania, se servía en ferias mundiales, fiestas de ex soldados confederados e incluso se usaba para promocionar una trituradora de hielo “para su té helado”.
El té negro reemplazó al té verde a medida que la popularidad del té helado dulce se expandía principalmente debido a lo barato de su importación. El té negro se podía comprar a bajo precio en la India, América del Sur, Ceilán y África. Todavía era familiar en los estados más sureños hasta la Exposición Universal de 1904 en St. Louis. Ese verano fue excepcionalmente caluroso y la venta de bebidas frías superó con creces a la de las calientes. Personas de todo el país descubrieron el té helado dulce. A Richard Blechynden a menudo se le atribuye incorrectamente la invención del té helado en la feria de 1904. Ofrecía té caliente gratis hasta que se hizo evidente que la gente no lo bebía, así que se le ocurrió una forma de servirlo frío y la gente acudió en masa. Luego, Blechynden llevó su té a la ciudad de Nueva York y lo ofreció a los compradores de Bloomingdales. Quizás él ganó más atención ese año por su té helado, pero ni siquiera fue la única persona con té helado en su menú en esa feria y mucha gente continúa condenando cualquier mención de Blechynden como el inventor de las bebidas.
En 1927 y la Primera Guerra Mundial había todo un mercado de té helado, que sé que mi tía abuela Alicia (que incluso hacía hacer cucharas de helado individuales en miniatura porque la gente tenía miedo de darle un bocado demasiado grande a un brebaje congelado) había hecho especialmente vasos altos de té helado acompañados de cucharas largas. Y durante la Prohibición, la popularidad de la bebida aumentó aún más cuando la gente tuvo que descubrir qué beber en lugar de alcohol. La receta más conocida que todavía utilizan la mayoría de los fabricantes de té helado apareció en 1928 en el libro de cocina Southern Cooking. Deje reposar el té caliente hasta obtener la concentración deseada (que debe ser fuerte ya que se verterá sobre hielo) y agregue azúcar mientras el té esté caliente para asegurarse de que se derrita y se infunda bien. La autora recomienda adornar con limón, una ramita de menta, fresa, cereza, rodaja de naranja o piña y insiste en que la leche no combina con el té helado.
La Segunda Guerra Mundial consolidó aún más el prolífico consumo de té negro cuando la mayoría de las fuentes de té verde quedaron cortadas de la importación estadounidense. La bebida es conocida en todo el país, pero sigue siendo más popular en el sur. Tanto es así que en una medida que el Representante de la Cámara de Georgia, John Noel, dijo que era sólo parcialmente una broma, se presentó un proyecto de ley para exigir que todos los restaurantes de Georgia sirvieran té dulce, o ser “culpables de un delito menor de naturaleza grave y agravada”.
Sí, no querrás interponerte entre un hombre sureño y su té dulce; Estoy bastante seguro de que la razón por la que mi papá odia visitarme en Nueva York tiene mucho que ver con la falta de auténtico té helado dulce.
¿Quién es Ice-T? https://en.wikipedia.org/wiki/Ice-T