La mayoría de los nuevos entusiastas del café tienden a ir de compras y acumular demasiado café de una sola vez. El resultado es un arsenal que podría abastecer a un ejército. Una vez que la novedad de la variedad ha desaparecido, la primera pregunta que viene a la mente es si el café se echará a perder.
Es una sustancia seca, entonces, ¿puede realmente estropearse? La respuesta corta es que puede y se activará si ha pasado suficiente tiempo. Si no se almacena adecuadamente, la tasa de deterioro sólo aumentará. Pero, ¿cómo puedes saber si tus frijoles se han echado a perder?
Hay un par de señales que puedes buscar para ver si tu próxima taza no será buena.
¿Qué le sucede al café cuando envejece?
El café es una sustancia compleja que está formada por miles de hebras de diferentes compuestos. El café se compone de una combinación de carbohidratos, aminoácidos y lípidos, por nombrar algunos. Independientemente de la textura seca, estos compuestos sufren cambios significativos mientras espera ser elaborado. Cuando pasa suficiente tiempo, el café sufre cambios tanto físicos como químicos que modifican el aroma y el sabor del café.
Los carbohidratos del café tienden a volverse rancios, los lípidos se vuelven rancios, los compuestos orgánicos tienden a evaporarse y los aminoácidos y otros compuestos sufren cambios químicos a medida que se exponen al oxígeno y al agua.
Dependiendo del nivel de exposición al oxígeno y al agua, el café puede sufrir cambios bastante significativos. En ciertos casos, estos cambios son buscados, pero en la mayoría de los casos, dejan el café con un sabor suave y poco aromático.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café?
El estado en el que se encuentre el café generalmente determinará cuánto tiempo se puede almacenar. Los granos enteros tienden a durar más que el café molido. El café instantáneo tiene una vida útil prácticamente indefinida y durará mientras no se humedezca.
La forma en que almacene su café también tendrá un efecto definitivo en su duración. La regla general es que debes guardar el café en un recipiente fresco, seco y hermético en la oscuridad. Si lo almacena de esta manera, el café molido debería durar un par de meses después de la fecha de vencimiento, mientras que los granos enteros pueden durar hasta nueve meses.
Si guarda su café en el congelador, puede prolongar su vida útil entre uno y tres años. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando decide congelar el café, tiende a perder la mayor parte de su sabor. Una vez que descongeles el café, no se perderá, pero tampoco tendrá mucho sabor.
Sin embargo, si usted es un bebedor frecuente de café, probablemente tenga lista una bolsa de café descafeinado para aquellos invitados que no puedan tomar café por la noche. En este caso, lo mejor es conservar el café en su envase cerrado. Estos paquetes suelen estar llenos de nitrógeno y no oxidan el café.
¿Qué pasa con el café almacenado?
Antes de entrar en esa cuestión, cabe señalar que el café debe utilizarse lo más cerca posible de la fecha de tueste. Si la fecha de tostado no está disponible, verifique la fecha de vencimiento. Por lo general, esta fecha es aproximadamente un año después de la fecha de tueste. Esto significa que cuanto más lejos esté de la fecha de vencimiento, mejor sabrá su café.
El café no es como el vino, bajo ningún concepto quieres que tu café envejezca. Para obtener el mejor sabor del café, lo mejor es utilizar el café más fresco disponible. El pico de sabor puede variar según el tipo de grano, el tipo de tueste y también el método de elaboración que se utiliza para preparar esa taza perfecta.
Si su café se almacenó bien, debería tener la mayor parte de su sabor un par de meses después de la fecha de vencimiento. Es cuando el café se oxida y se humedece cuando se altera el sabor. Tu nariz es tu mejor indicador de si tu café es malo o no.
Si huele apagado, rancio y a moho, es mejor tirar el lote y abrir un paquete nuevo. Si el café obtiene un aroma opaco y monótono, su café también tendrá un sabor monótono y opaco.
Aunque es posible que no te enfermes por beber café cuya fecha de caducidad haya pasado, definitivamente tampoco obtendrás todo el sabor que deseas. El motivo de la pérdida de sabor se debe a la pérdida de valor nutricional.
Al igual que el té, el café se compone de una combinación de varios compuestos. El café es muy rico en antioxidantes y hay investigaciones que han demostrado que el café podría contener más antioxidantes que el cacao e incluso que ciertos tés de hierbas. Cuando se almacena el café durante demasiado tiempo, estos antioxidantes tienden a deteriorarse y los aceites esenciales que le dan al café su aroma y sabor también se evaporan.
La conclusión es que si quieres lo mejor de tu café, debes intentar consumirlo dentro de las dos primeras semanas posteriores a la compra. Además del tiempo que estuvo almacenado en tu casa, también pasó algún tiempo en el estante de la tienda.
La mayoría de los nuevos entusiastas del café tienden a ir de compras y acumular demasiado café de una sola vez. El resultado es un arsenal que podría abastecer a un ejército. Una vez que la novedad de la variedad ha desaparecido, la primera pregunta que viene a la mente es si el café se echará a perder.
Es una sustancia seca, entonces, ¿puede realmente estropearse? La respuesta corta es que puede y se activará si ha pasado suficiente tiempo. Si no se almacena adecuadamente, la tasa de deterioro sólo aumentará. Pero, ¿cómo puedes saber si tus frijoles se han echado a perder?
Hay un par de señales que puedes buscar para ver si tu próxima taza no será buena.
¿Qué le sucede al café cuando envejece?
El café es una sustancia compleja que está formada por miles de hebras de diferentes compuestos. El café se compone de una combinación de carbohidratos, aminoácidos y lípidos, por nombrar algunos. Independientemente de la textura seca, estos compuestos sufren cambios significativos mientras espera ser elaborado. Cuando pasa suficiente tiempo, el café sufre cambios tanto físicos como químicos que modifican el aroma y el sabor del café.
Los carbohidratos del café tienden a volverse rancios, los lípidos se vuelven rancios, los compuestos orgánicos tienden a evaporarse y los aminoácidos y otros compuestos sufren cambios químicos a medida que se exponen al oxígeno y al agua.
Dependiendo del nivel de exposición al oxígeno y al agua, el café puede sufrir cambios bastante significativos. En ciertos casos, estos cambios son buscados, pero en la mayoría de los casos, dejan el café con un sabor suave y poco aromático.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café?
El estado en el que se encuentre el café generalmente determinará cuánto tiempo se puede almacenar. Los granos enteros tienden a durar más que el café molido. El café instantáneo tiene una vida útil prácticamente indefinida y durará mientras no se humedezca.
La forma en que almacene su café también tendrá un efecto definitivo en su duración. La regla general es que debes guardar el café en un recipiente fresco, seco y hermético en la oscuridad. Si lo almacena de esta manera, el café molido debería durar un par de meses después de la fecha de vencimiento, mientras que los granos enteros pueden durar hasta nueve meses.
Si guarda su café en el congelador, puede prolongar su vida útil entre uno y tres años. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando decide congelar el café, tiende a perder la mayor parte de su sabor. Una vez que descongeles el café, no se perderá, pero tampoco tendrá mucho sabor.
Sin embargo, si usted es un bebedor frecuente de café, probablemente tenga lista una bolsa de café descafeinado para aquellos invitados que no puedan tomar café por la noche. En este caso, lo mejor es conservar el café en su envase cerrado. Estos paquetes suelen estar llenos de nitrógeno y no oxidan el café.
¿Qué pasa con el café almacenado?
Antes de entrar en esa cuestión, cabe señalar que el café debe utilizarse lo más cerca posible de la fecha de tueste. Si la fecha de tostado no está disponible, verifique la fecha de vencimiento. Por lo general, esta fecha es aproximadamente un año después de la fecha de tueste. Esto significa que cuanto más lejos esté de la fecha de vencimiento, mejor sabrá su café.
El café no es como el vino, bajo ningún concepto quieres que tu café envejezca. Para obtener el mejor sabor del café, lo mejor es utilizar el café más fresco disponible. El pico de sabor puede variar según el tipo de grano, el tipo de tueste y también el método de elaboración que se utiliza para preparar esa taza perfecta.
Si su café se almacenó bien, debería tener la mayor parte de su sabor un par de meses después de la fecha de vencimiento. Es cuando el café se oxida y se humedece cuando se altera el sabor. Tu nariz es tu mejor indicador de si tu café es malo o no.
Si huele apagado, rancio y a moho, es mejor tirar el lote y abrir un paquete nuevo. Si el café obtiene un aroma opaco y monótono, su café también tendrá un sabor monótono y opaco.
Aunque es posible que no te enfermes por beber café cuya fecha de caducidad haya pasado, definitivamente tampoco obtendrás todo el sabor que deseas. El motivo de la pérdida de sabor se debe a la pérdida de valor nutricional.
Al igual que el té, el café se compone de una combinación de varios compuestos. El café es muy rico en antioxidantes y hay investigaciones que han demostrado que el café podría contener más antioxidantes que el cacao e incluso que ciertos tés de hierbas. Cuando se almacena el café durante demasiado tiempo, estos antioxidantes tienden a deteriorarse y los aceites esenciales que le dan al café su aroma y sabor también se evaporan.
La conclusión es que si quieres lo mejor de tu café, debes intentar consumirlo dentro de las dos primeras semanas posteriores a la compra. Además del tiempo que estuvo almacenado en tu casa, también pasó algún tiempo en el estante de la tienda.